兩拌雙絲

兩拌雙絲是以兒菜、萵筍為主要原料的一道美食。

基本介紹

• 菜名：兩拌雙絲
• 難度：普通

原料

主料

兒菜、萵筍

輔料

蒜、鹽、糖、生抽、醋、花椒、紅油

做法

1.兒菜切粗絲，加鹽，揉搓均勻，醃半小時後，涼白開衝去鹽水。
2.萵筍切細絲
3.蒜剁細，加入半勺鹽，2勺生抽，少許糖，2勺涼白開拌勺
4.將兒菜絲、萵筍絲各分成兩份，再分別混合成兩份兒菜萵筍絲。其中一份兒拌入歩驟3中的調味料。再用冷油加花椒燒熱後嗆淋在雙絲上
5.淋上自製紅油
6.此為麻辣雙絲。
7.另一份雙絲，加入白糖4勺，陳醋1勺，米醋3勺，鹽1勺，拌勻，此為糖醋雙絲。我這次加了香油，失敗了。香油的香味發膩，與糖醋原有的清新極不搭
8.把兩種味型的雙絲以喜愛的形式放於同一容器中，可以胡蘿蔔絲分隔。本人懶，直接分開裝，不好看，沒照相。sorry