全麥面椒鹽花捲是一道主食，主要食材有麵粉、細全麥粉、麥麩皮等，配料是發酵粉、清水等，通過大火燜蒸的做法而成。
基本介紹
- 中文名：全麥面椒鹽花捲
- 主要食材：麵粉，細全麥粉，麥麩皮，發酵粉，水
- 口味：鹹香
- 調料：鹽、花椒
用料,做法,
用料
麵粉 420克 | 細全麥粉 50克 |
麥麩皮 10克 | 發酵粉 3克 |
水 240克 | 鹽、花椒。 |
做法
1. 將麵粉、細全麥粉、麥麩皮、發酵粉依序放入麵包機
2. 最後加水，選擇8發麵團程式攪拌成光滑的麵團（大約10分鐘），按停止鍵，取出麵團放入不鏽鋼盆中，蓋上保鮮膜
3. 室溫發至兩倍大
4. 發好的麵團可以看到裡面呈蜂窩狀
5. 在案板上撒些手粉，將發好的麵團反覆揉勻，排盡空氣
6. 將麵團用擀麵杖擀成長方形大片，厚度約0.5厘米，在上面均勻刷上一層食用油，然後薄薄的撒一層花椒粉和鹽。
7. 將面片從近身體一側捲起來成圓柱狀，不要卷得太松。
8. 將圓柱狀麵團先縱向剖開，再橫向切成每條約20厘米長。
9. 取一塊切好的面，用手稍微再抻長些，然後將切面向外捲起來，將尾端塞到底部，然後用手按一下壓實。
10. 依次全部做完後，放入加好水的蒸鍋中，蓋上蓋醒發20分鐘，開中小火燒到水開，轉大火蒸8分鐘，關火餘溫燜5分鐘，即可開蓋揭鍋 。
全麥椒鹽花捲食實物場景