全麥雙蛋皇冠包

全麥雙蛋皇冠包是以高粉、全麥粉等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：全麥雙蛋皇冠包
• 分類：自製麵包
• 主要食材：高粉，全麥粉

用料

材料	用量
高粉	120克
全麥粉	30克
鹹蛋	1隻
皮蛋	1隻
糖	10克
鹽	3克
奶粉	8克
酵母	2.5克
水	85ML
黃油	20克
蛋黃	1隻

做法

1. 將所有乾料全放在一起混合均勻

2. 加入一個蛋黃（蛋黃是作戚風時候多出來的，物盡其用），加入水和成一個均勻的麵團

3. 後油法，加入黃油重新整和成一個新麵團

4. 麵團經過反覆揉面，摔打，直至能拉出透明的薄膜，即到擴展階段

5. 麵團入入乾淨的容器中，放入保溫保濕的環境中發酵到麵團2倍大

6. 取出麵團排氣，分割成5個60克/個的麵團，蓋上乾淨的布，繼續醒發15分鐘。7、取一個麵團，用手掌按開，壓成圓型，將邊緣拉幾下，把麵皮扯得大一點，包入一塊皮蛋和一塊鹹蛋，收好口，收口向下，排入圓形模具中。（我用的是我的戚風模）

7. 繼續二次發酵，發酵至2倍大時取出，麵團上刷上全蛋液，點綴上黑芝麻

8. 烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘