全麥蒜蓉芝麻包

以高粉、全麥粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：全麥蒜蓉芝麻包
• 主要食材：高粉，全麥粉

用料

材料	用量
高粉	160克
全麥粉	20克
低粉	20克
酵母	3克
紅糖	16克
鹽	3克
蛋液	16克
水	112克
色拉油	16克
餡料
蒜末	30克
黃油	30克
鹽	少許
表面裝飾	芝麻，蛋液

做法

1. 除黃油以外將材料揉至表面光滑，拉厚膜。

2. 加黃油揉至擴展階段，基礎發酵約一小時。兩倍大。

3. 排氣。分割65克一個麵團，滾圓鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛麵團時候準備餡料。蒜末加鹽和軟化成液態的黃油攪拌均勻。

5. 麵團擀圓，翻面候放上餡料，包好，滾圓。放入紙托。最後發酵約40分鐘。兩倍大。

6. 取出。刷蛋液，撒芝麻。

7. 放入已經預熱好的烤箱裡。180度，15分鐘左右。