全麥胚芽饅頭是用中筋麵粉、含麩皮的全麥麵粉、小麥胚芽、白砂糖、酵母等製作而成的麵點。
基本介紹
- 中文名：全麥胚芽饅頭
- 主要原料：中筋麵粉350克（普通麵粉）、含麩皮的全麥麵粉150克、小麥胚芽10克、白砂糖30克、酵母4克、清水260克
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：中筋麵粉、含麩皮的全麥麵粉、小麥胚芽、白砂糖、酵母、清水
營養價值,材料,做法,
營養價值
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的 2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。
材料
中筋麵粉350克（普通麵粉）、含麩皮的全麥麵粉150克、小麥胚芽10克、白砂糖30克、酵母4克、清水260克
做法
1、將所有麵粉和白糖混合。
2、用清水將酵母溶解，倒入麵粉中。（冬天的話用不燙手的溫水溶解酵母）
3、攪拌均勻。
4、將麵團揉至光滑狀，加入小麥胚芽。
5、揉勻至面光、盆光、手光。
6、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
7、取出麵團再次揉勻，排出麵團內空氣。
8、將麵團分成16個小劑子，徹底揉勻，整形成饅頭狀。
9、蒸籠內刷油，將饅頭生胚二次醒發，約30分鐘。
10、涼水上鍋，上汽後蒸約15分鐘，關火燜3分鐘後即可揭蓋。（蒸的全程約20分鐘）
