全麥紅棗吐司

基本介紹

• 中文名：全麥紅棗吐司
• 主要食材：高粉，全麥粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
高粉	140克
全麥粉	100克
湯種	60克
紅棗碎	60克
白砂糖	25克
鹽	3.5克
乾酵母	5克
全蛋	30克
牛奶	70克
高粉	20克
水	100克

做法

1. 後油法揉至完全階段，加入紅棗碎，揉均勻
2. 冷藏發酵至2.5-3倍大
3. 排氣、分割成2份，滾圓後鬆弛15分鐘
4. 取一麵團，擀成橢圓形
5. 翻面，輕拉四角，整成長方形，左側1/3處向中間摺疊
6. 右側1/3處向中間摺疊
7. 由上而下捲成筒狀，捏緊收口
8. 收口朝下，排入吐司盒
9. 溫暖處發酵至7-8分滿，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，35分鐘，表面上色後加蓋錫紙，出爐後立即脫模，放至室溫，密封保存