全麥椒鹽花捲

基本介紹

• 中文名：全麥椒鹽花捲
• 主要食材：普通麵粉，全麥粉
• 分類：花捲

用料

材料	用量
普通麵粉	250克
全麥粉	50克
溫水（大約30度）	160克
乾酵母	1小勺（4克）
椒鹽粉	1小勺
蔥油	適量
蔥	適量

做法

1. 160克溫水將乾酵母化開，靜至5分鐘
2. 將酵母水倒入混合的普通麵粉和麥粉中，用筷子攪成棉絮狀
3. 揉成光滑的麵團，放入盆中
4. 蒸鍋內放入清水，燒熱（鍋蓋有熱氣，鍋里的水燙手即可），關火。將麵團放入，蓋緊蓋子發酵2-3倍大（大約1小時左右。第一次發酵）
5. 取出排氣，將麵團擀開，刷上蔥油，撒上椒鹽粉，
6. 再撒上蔥
7. 捲起，切成大小均勻的劑子（切成雙數）
8. 取兩個摞在一起，然後用筷子在中間壓一下，用手將兩邊捏住稍微抻長，往裡收到花捲的底部捏合在一起， 花捲的生壞就做好了。
9. 將蒸屜抹上油，花捲放入，進行第二次發酵。大火半分鐘，摸著鍋蓋有熱氣就行了，關火。醒發20-30分鐘。
10. 重新開火，中小火，鍋上氣後，還是中火（或中小火）再蒸20分鐘，關火，5分鐘後取出。