基本介紹
- 中文名：全麥卡蕾吐司
- 主要原料：高莖麵粉，全麥粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：糖類
原料,做法,貼士,
原料
中種：高筋麵粉225G、全麥粉25G、水140G、牛奶20G、酵母3G。
主麵團：糖13G、奶粉14G、鹽4G、黃油15克。
做法
1、中種：所有的材料混合在一起，揉成團，室溫放30分鐘，後丟冰櫃過一夜，第二天再拿出來做。
2、把中種材料撕小塊，與主麵團材料除了黃油外都放在一起，揉成團，揉至光滑後將黃油放入，將麵團揉到可拉出大片結實薄膜的階段。
3、揉好的麵團排氣，分成二等份，分好揉圓放一邊鬆弛15分鐘（這一步忘記拍圖了）。
4、鬆弛好的麵團碾成長舌狀，再由上往下捲成圓柱形（麵團很粘，塗了油在大理石面上整好形）。
5、卷好的麵團放在吐司模里，再放到溫暖處發至八分滿。表面噴水。
6、烤箱180度預熱，最下層用烤網上下火45分鐘即可（在烤到約10分鐘時見表面上色要加蓋錫紙，以防表面上色過深）。
貼士
方子來自卡蕾吐司，我在這個基礎上加上了10%全麥粉，成就了今天的這一款全麥卡蕾吐司，加了全麥的卡蕾吐司，有別於原版的卡蕾吐司，口感更增加了全麥的香氣，雖然加了麥粉的口感會比原方的口感粗糙了一些，但添加了粗糧的成份，就更為健康了，鹹口味的吐司，用來做三明治是一個不錯的選擇，空口一點一點的吃，慢慢的品味那淡淡的麥香，更能感受出這款吐司的口感喔！
