全麥北海道土司

全麥北海道土司

基本介紹

  • 中文名:全麥北海道土司
  • 主要食材:高筋麵粉,全麥麵粉
  • 分類:吐司
用料,做法,

用料

材料
用量
高筋麵粉
220克
全麥麵粉
80克
淡奶油
70克
牛奶
130克
乾酵母
3克
20克
3克
雞蛋
25克
烘焙奶粉
10克
黃油
25克

做法

1. 將所有材料揉成可以拉出薄膜的階段。全麥麵粉會阻斷麵筋,所以到擴展階段就可以了。
全麥北海道土司
2. 放入容器中,蓋上蓋子室溫發酵。
全麥北海道土司
3. 直至麵團2.5倍大。手指粘高粉戳入中間,抽出手後,空洞基本無變化,不回彈,不變小。
全麥北海道土司
4. 平均分割成3塊麵團,鬆弛20分鐘。
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5. 鬆弛好的麵團取一份,擀成橢圓形。
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6. 兩邊往中間折,擀平。
全麥北海道土司
7. 從一頭捲起。
全麥北海道土司
8. 三份麵團都卷好後,放入土司模。進行第二次發酵。
全麥北海道土司
9. 我是在烤箱裡放了一盆熱水,發酵到九分滿。
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10. 刷上蛋液。
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11. 中層,上下火,180度,40分鐘
全麥北海道土司
12. 看,有拉絲喔!
全麥北海道土司

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