基本介紹
- 中文名:全麥北海道土司
- 主要食材:高筋麵粉,全麥麵粉
- 分類:吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 220克 |
全麥麵粉 | 80克 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 130克 |
乾酵母 | 3克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
雞蛋 | 25克 |
烘焙奶粉 | 10克 |
黃油 | 25克 |
做法
1. 將所有材料揉成可以拉出薄膜的階段。全麥麵粉會阻斷麵筋,所以到擴展階段就可以了。 | |
2. 放入容器中,蓋上蓋子室溫發酵。 | |
3. 直至麵團2.5倍大。手指粘高粉戳入中間,抽出手後,空洞基本無變化,不回彈,不變小。 | |
4. 平均分割成3塊麵團,鬆弛20分鐘。 | |
5. 鬆弛好的麵團取一份,擀成橢圓形。 | |
6. 兩邊往中間折,擀平。 | |
7. 從一頭捲起。 | |
8. 三份麵團都卷好後,放入土司模。進行第二次發酵。 | |
9. 我是在烤箱裡放了一盆熱水,發酵到九分滿。 | |
10. 刷上蛋液。 | |
11. 中層,上下火,180度,40分鐘 | |
12. 看,有拉絲喔! |