全麥北海道土司

基本介紹

• 中文名：全麥北海道土司
• 主要食材：高筋麵粉，全麥麵粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	220克
全麥麵粉	80克
淡奶油	70克
牛奶	130克
乾酵母	3克
糖	20克
鹽	3克
雞蛋	25克
烘焙奶粉	10克
黃油	25克

做法

1. 將所有材料揉成可以拉出薄膜的階段。全麥麵粉會阻斷麵筋，所以到擴展階段就可以了。
2. 放入容器中，蓋上蓋子室溫發酵。
3. 直至麵團2.5倍大。手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。
4. 平均分割成3塊麵團，鬆弛20分鐘。
5. 鬆弛好的麵團取一份，擀成橢圓形。
6. 兩邊往中間折，擀平。
7. 從一頭捲起。
8. 三份麵團都卷好後，放入土司模。進行第二次發酵。
9. 我是在烤箱裡放了一盆熱水，發酵到九分滿。
10. 刷上蛋液。
11. 中層，上下火，180度，40分鐘
12. 看，有拉絲喔！