全葉山芹（學名：Ostericum maximowiczii (Fr. Schmidt ex Maxim.) Kitagawa），多年生草本。有細長的地下匐枝，節上生根。莖直立，多單一或上部略有分枝。基生葉及莖下部葉二回羽狀分裂。復傘形花序，寬披針形，邊緣膜質，早落；小傘形花序有花，花柄無毛；小總苞片線狀披針形，頂端長尖，常反卷；萼齒圓三角形，有短糙毛；花瓣白色，近圓形，頂端內折，基部漸狹或具明顯的爪。果實寬卵形，扁平，金黃色，基部凹入，背棱狹，稍突起，側棱寬翅狀，薄膜質，透明，寬超過果體。花期8-9月，果期9-10月。
產於中國吉林、黑龍江等省。生長於高山至平地、路旁、濕草甸子、林緣或混交林下。分布於朝鮮、日本和蘇聯遠東地區。有主治風濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。幼苗可做春季野菜。
（概述圖參考：）
基本介紹
形態特徵,生長環境,分布範圍,主要價值,藥用,飼料,食用,主要變種,繁殖方法,栽培技術,整地,定植,管理,採收,病害防治,軟腐,心腐,斑枯,早疫,菌核,
形態特徵
多年生草本，高40-100厘米。有細長的地下匐枝，節上生根。莖直立，多單一或上部略有分枝，圓形，中空，徑2-5毫米，有淺細溝紋，光滑無毛或上部有稀疏的短糙毛。
基生葉及莖下部葉二回羽狀分裂，葉柄長3-10厘米；莖上部葉一回羽狀分裂，葉柄長1-3厘米，基部膨大成長圓形的鞘，抱莖，邊緣膜質，透明；葉片輪廓為三角狀卵形，長7-16厘米，寬5-13厘米，第一回裂片有短葉柄，長3-7厘米，寬1.5-5厘米，第二回裂片無柄或少有柄，闊卵形，分裂幾達主脈，末回裂片線形或線狀披針形，漸尖，長1-4厘米，寬0.1-0.4毫米，通常全緣或有1-2大的齒，葉兩面均無毛，或沿葉脈及葉緣有短糙毛，最上部葉簡化為羽狀分裂或3裂，著生於橢圓形、膨大的紅紫色葉鞘上。
復傘形花序，直徑3.5-7厘米；傘輻10-17，有短糙毛；總苞片1-3，長0.5-0.8厘米，寬披針形，邊緣膜質，早落；小傘形花序有花10-30，花柄無毛；小總苞片5-7，線狀披針形，頂端長尖，常反卷；萼齒圓三角形，有短糙毛；花瓣白色，近圓形，頂端內折，基部漸狹或具明顯的爪。果實寬卵形，扁平，金黃色，基部凹入，長4-5.5毫米，寬3.5-5毫米，背棱狹，稍突起，側棱寬翅狀，薄膜質，透明，寬超過果體，棱槽內油管1，合生面油管2-3。花期8-9月，果期9-10月。
生長環境
性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。種子在有光條件下容易發芽。芹菜幼苗生長緩慢，苗期長，易受雜草危害。生長於高山至平地、路旁、濕草甸子、林緣或混交林下。
分布範圍
產中國吉林、黑龍江等省。分布於朝鮮、日本和蘇聯遠東地區。
主要價值
藥用
有主治風濕痹痛、腰膝酸痛、感冒頭痛、癰瘡腫痛等功效。中國對傘形科植物的研究發現有些化學成分，具有多種生理活性，如對治療冠心病、腫瘤、白斑病等，獲得初步的療效和成果；各地民間將多種傘形科植物用於防治疾病，也相當廣泛。
飼料
山芹莖葉可作牲畜飼料。
食用
其營養成份在野菜中也是較高的，幼苗可做春季野菜。其營養功效為：
- 含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
- 是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸黏膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
- 可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
主要變種
變種名稱 | 簡述 | 圖片展示 |
大全葉山芹Ostericum maximowiczii(Fr. Schmidt ex Maxim.) Kitagawa var.australe(Komarov) Kitagawa（變種），該變種植株高達150厘米。葉的末回裂片較短而寬，闊披針形至卵狀披針形，寬5-9毫米。產吉林、黑龍江等省。生長於高山至平地、路旁、濕草甸子、林緣或混交林下。分布於朝鮮、日本和蘇聯遠東地區。 |  | |
絲葉山芹Ostericum maximowiczii(Fr. Schmidt ex Maxim.) Kitagawa var.filisectum(Chu) Shan et Yuan（變種），與原變種的區別在於葉的第一次裂片具長的小柄，小柄膝曲，末回裂片略膝曲。產於中國黑龍江省額爾古納右旗。生於森林河邊、濕地和落葉松林中。 |  | |
高山全葉山芹Ostericum maximowiczii(Fr. Schmidt ex Maxim.) Kitagawa var.alpinumShan et Yuan（變種），與原變種的區別在於無細長的地下匐枝，根細長，棕褐色，分枝；傘輻在10以下；果實合生面有油管3-4。產於中國四川（木里）。生長於海拔2250米的高山坡。 |  |
繁殖方法
可用種子直播，春夏秋冬四季均可播種，最宜夏季。播種前應對種子進行處理，方法是，先將種子用20-25℃的溫水浸泡4-6小時，撈出後用紗布包好，懸掛到井底水面上空，或放進冰櫃的冷藏室內，3-4天有大部分露白即可播種。播種後要覆蓋遮陽網，出苗後及時揭去遮陽網，苗高15-18厘米，即可定植。
栽培技術
整地
選平坦、不積水、土層濃厚、濕潤、有機質含量高沙質壤土。耕翻20-30厘米，耙平，做成長10-15米、寬1米的平畦。
定植
以秋季定植為宜。經整地、施肥、起壟後栽植，每壟兩行，株距6-10厘米，栽後澆透水，以視土壤墒情適當澆水，覆土高出苗生長點3-4厘米，壟面覆蓋1-2厘米厚稻草等覆蓋物，以利越冬。
管理
定植後，及時澆水、除草。如有缺苗，應補齊。在緩苗後15-20天，追施1次氮肥，促進幼苗生長。春季肥水管理是山芹栽培中的關鍵。土壤解凍後，將田間枯葉、乾植株清除。每公頃施300-450千克尿素。早春地溫較低，第一次灌水應在株高10-12厘米時進行，每隔7-10天灌一次水。進入採收期，及時追施速效氮肥。生長中、後期應及時中耕除草和補施磷、鉀肥。
採收
當植株高30厘米以上，葉片顏色開始變深，折斷葉柄有少量纖維時，但脆嫩，即可採收。採收時用手握住葉柄基部向外掰，不要損傷小葉片和生長點。
病害防治
軟腐
主要症狀
芹菜軟腐病多發生在芹菜移栽緩苗期或緩苗後的生長初期。一般先從柔嫩多汁的葉柄基部開始發病。發病初期，病斑淡褐色，水漬狀，紡錘形或不規則形，稍凹陷，迅速擴展後內部組織呈黑褐色腐爛，有惡臭，最後僅殘留表皮。
防治措施
- 合理輪作，實行兩年以上輪作。選用抗病品種，無病土育苗，播種前用新高脂膜拌種能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，提高種子發芽率；並及時清除前茬作物病殘體，同時向地面噴施消毒藥劑加新高脂膜800倍液對土壤進行消毒處理。
- 栽培管理。在定植、中耕、除草等各種操作過程中應避免在植株上造成傷口，隨後噴施新高脂膜形成一層保護膜，防止病菌借傷口侵入，同時在芹菜生長階段噴施壯莖靈，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。
- 藥劑防治。發現病株及時清除，並撒入石灰等消毒，並配合噴施新高脂膜800倍液防止病菌擴散；同時根據植保要求噴施針對性藥劑72%農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑等噴霧防治，並噴施新高脂膜800倍液增強藥效，提高藥劑有效成分利用率。
心腐
主要症狀
芹菜心腐病是一種生理性病害，主要發病症狀是芹菜外葉深綠，心葉乾黃、腐爛。病原菌主要隨病殘體在土壤越冬，定植時病原菌從芹菜傷口侵入引起發病。12-36℃均能發病，最適溫度為27℃-30℃。病原菌通過昆蟲、降水、灌溉及各種農事操作傳播。
防治措施
- 合理施肥。施足底肥並增施磷鉀肥和硼肥，培育健壯植株以提高抗病力。不要過多地使用氮肥和鉀肥，以避免造成硼素吸收受阻。
- 不使畦面過分乾燥。合理灌溉，不大水漫灌。低溫時，適當進行保溫及灌水。
- 及時清除病殘體，合理密植，增加通風透光度。
- 適量增施硼肥。
- 藥劑防治。發現病株立即拔除並用藥劑控制，防止蔓延。調整土壤中氮磷鉀硼鈣等元素的含量。測土配方施肥。發病時可噴灑0.3%-0.5%的硝酸鈣溶液。
斑枯
主要症狀
芹菜斑枯病主要危害葉片，也可危害葉柄和莖。葉片上初生淡褐色油浸狀小斑，邊緣明顯，後擴大為圓形，邊緣褐色，中央淡褐色到灰白色，病斑上生出許多小黑點，病斑外有黃色暈圈。低溫高濕有利於病害發生和流行，氣溫20℃-25℃，潮濕多雨的天氣發病重。
防治措施
- 平衡施肥。底肥要施用充足、腐熟的有機肥，追肥中要增施磷鉀肥，控制氮肥的用量，儘量再噴施一些葉面肥和微肥，增強植株的抗性。
- 降溫排濕。白天溫度控制在15-20℃，超過20℃時要及時放風，夜間控制在10-15℃，縮小晝夜溫差，減少結露，切勿大水漫灌。
- 藥劑防治。用45%的百菌清煙劑或撲海因煙劑熏棚，每畝150克分散5-6處點燃，熏蒸1夜，每10天左右一次。在發病初期噴70%的代森錳鋅可濕性粉劑600倍液，或50%的多菌靈可濕性粉劑600-800倍液，每7-10天一次，連續噴2-3次有很好的預防和治療效果。
- 及時清除病株。對於已經發病的棚室，要及時清除室內的病株殘體，減少菌源的擴散和蔓延。
早疫
主要症狀
芹菜早疫病又稱斑點病，苗期到成株期均可發生，主要危害葉片，葉柄和莖也可受害。葉上初期產生黃綠色水浸狀斑點，發展為圓形或不規則形灰褐色病斑。葉柄及莖上初期為水浸狀斑點，後變為灰褐色，橢圓形，稍凹陷病斑。高溫、高濕、多雨發病重。
防治措施
- 培育壯苗。要調節好苗床的溫度和濕度，在苗子長到兩葉一心時進行分苗，謹防苗子徒長。苗期噴施“霜貝爾”500倍液，可防止苗期患病。
- 輪作倒茬。番茄應實行與非茄科作物三年輪作制。
- 加強田間管理。要實行高壟栽培，合理施肥，定植緩苗後要及時封壟，促進新根發生。溫室內要控制好溫度和濕度，加強通風透光管理。結果期要定期摘除下部病葉，深埋或燒毀，以減少傳病的機會。
菌核
主要症狀
芹菜菌核病，芹菜全生育期均可發病，危害芹菜葉柄和葉。受害部初期呈褐色水漬狀，後變軟腐爛，病部生白色菌絲，後期形成黑色鼠糞狀菌核。低溫、高濕、多雨、種植過密易於發病。
防治措施
- 輪作倒茬，與蔥蒜類實行輪作，無病土培育壯苗。施腐熟有機肥；從無病地或無病株上採種，播種前曬種，並用新高脂膜拌種能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發芽率。
- 加強管理，適時中耕除草，增施磷鉀肥，科學澆水，杜絕大水漫灌，造成畦內積水。並適時噴施新高脂膜形成一層保護膜，防止病菌借傷口侵入，同時在芹菜生長階段噴施壯莖靈，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。
- 藥劑防治，如發現病株應及時清除，並根據植保要求噴施40%菌核淨可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液等針對性藥劑防治，同時配合噴施新高脂膜800倍液增強藥效，提高藥劑有效成分利用率，鞏固防治效果。
