《全能主婦系列：宴客家常菜》是2015年1月安徽科學技術出版社出版的圖書，作者是甘智榮。
基本介紹
- 中文名：全能主婦系列：宴客家常菜
- 作者：甘智榮
- ISBN：9787533765347
- 頁數：132頁
- 定價：15元
- 出版社：安徽科學技術出版社
- 出版時間：2015年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《全能主婦系列：宴客家常菜》共分七部分，首先介紹了宴客菜的常識，然後從前菜、湯品、主菜、主食、飲品、點心六個方面，詳細介紹了上百種宴客菜菜譜，每道菜譜都圖文並茂地介紹了詳細的製作步驟，讓您在如今食品不安全問題日益突出的情況下，輕鬆在家招待客人。
圖書目錄
Part1 宴客菜文化
什麼是“宴客菜”
如何做一桌“宴客菜”
1.前期準備
2.確定宴席的主題
3.菜品設計和烹飪技術
4.氣氛的調節
“四大菜系”和“八大菜系”
1.“四大菜系”
2.“八大菜系”
“滿漢全席”有哪些菜式
宴席的分類有哪些
Part2 前菜
冰鎮三蔬
五香花生米
泡西芹
山野筍尖
翡翠竹蓀
老陝灰灰菜
辣花蘿蔔
五彩黃瓜卷
豆腐皮拌三絲
潮式反沙芋頭
清蒸茄盒
蘋果檸檬盅
涼拌山藥火龍果
水晶肘子
白切羊肉
西湖牛肉卷
千層豬耳
糯皮兔
紅油雞爪
精武鴨脖
滷味拼盤
蛋里藏珍
黃瓜蜇頭
錦繡海鮮盞
Part3 湯品
蘆筍菠菜奶油湯
酸辣湯
西湖蓴菜湯
銀絲竹蓀湯
美味鮮菇湯
西紅柿豆腐湯
三絲蘿蔔羹
蓮藕排骨湯
板栗桂圓燉豬蹄
鱉蒸羊腿
砂鍋羊肉
香菇土雞湯
羅宋湯
靈芝核桃乳鴿湯
西洋參蟲草燉鵪鶉
茶樹菇鴨湯
魚湯釀豆腐
泰式煲仔翅
富貴白頭
佛跳牆
香菇魚肚羹
夏日清燴
鰻魚枸杞湯
冬瓜干貝湯
膏蟹冬粉煲
猴頭菇螺肉湯
淡菜蘿蔔豆腐湯
銀耳木瓜盅
半夏薏米湯
鴛鴦燕窩
冰糖血燕
……
Part4 主菜
Part5 主食
Part6 飲品
Part7 點心
