《全素豆腐湯》是一道中國民間傳統家庭美食，由豆腐烹飪而成。 基本介紹 中文名：全素豆腐湯類別：民間傳統家庭美食地區：中國注意事項：蘑菇片、銀耳要稍煮片刻 原料：豆腐200克，蘑菇150克，銀耳50克，生薑20克，蔥10克。調料：精鹽8克，味素5克，麻油3克，胡椒粉2克。製法:（1）豆腐切件，蘑菇切片，銀耳洗淨浸透，生薑切片，蔥切花。（2）鍋內加水燒開，放入蘑菇片、銀耳煮片刻，撈起濾水待用。（3）取瓦煲一個，加入沸水、蘑菇片、銀耳、豆腐、調入鹽、味素、麻油、胡椒粉同滾片刻，撒入蔥花即成。特點:蘑菇片、銀耳一定要稍煮片刻，目的是去除異味。
