全手工雜拌麵

基本介紹

• 中文名：全手工雜拌麵
• 主要食材：雞骨，洋蔥
• 分類：面，拌麵

用料

材料	用量
雞骨	300克
洋蔥	2個
水	3000毫升
普通麵粉	500克（麵條）
青口（帶殼）	500克
冰鮮蝦	12隻
大白菜	300克
胡蘿蔔	1根
洋蔥	1個
韓國辣醬	1湯匙
韓國豆醬	1湯匙
醬油	3湯匙
韓國辣椒粉	適量（或不放）
鹽	15克（麵條）
雞蛋	5個（280克）（麵條）

做法

1. 將雞湯湯底中的水燒開，放其餘材料放入鍋里熬2到3小時直到湯變濃

2. 冰鮮蝦解凍去殼，後背切一刀去蝦線；青口洗淨，去掉裡面的須

3. 洋蔥切絲；大白菜洗淨切絲；胡蘿蔔去皮切絲

4. 起油鍋爆香洋蔥絲，加入辣醬炒香，再倒入大白菜絲和胡蘿蔔絲，炒至大白菜呈半透明狀，加入青口繼續炒，炒至青口全部開口，倒入預先熬好的雞湯，燒開後加入豆醬、醬油及辣椒粉，加入蝦，待蝦一捲起變色即可關火

5. 把手工麵條做好，煮熟後盛入碗中，澆上煮好的湯即可