全家福炒年糕

基本介紹

• 中文名：全家福炒年糕
• 主要食材：切片年糕，臘肉
• 分類：快手菜，炒

用料

材料

切片年糕

臘肉

海米

臘腸

杏鮑菇

豆豉

青、紅彩椒

胡蘿蔔

腰果

蔥、姜、蒜

鵪鶉蛋

做法

1. 泡發海米；臘肉、臘腸隔水蒸；鵪鶉蛋煮好後去殼待用；青、紅彩椒、胡蘿蔔、杏鮑菇切片；蔥姜蒜切片

2. 將蒸好的臘肉和臘腸切薄片；青紅彩椒、胡蘿蔔單獨過油炒、腰果炸熟撈出

3. 鍋中倒入油燒熱，下入蔥姜蒜熗鍋，爆香豆豉，下入臘肉片和臘腸片煸炒片刻後，倒入事先準備的高湯三勺，放入切好的杏鮑菇和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋燜至杏鮑菇軟為止

4. 根據個人喜好調味後，放入青紅彩椒、胡蘿蔔和腰果翻炒後淋入少許明油後出鍋裝盤