全家最愛——為全家人精選了100道適合平日、周末這兩個不同時間段的人氣家常菜。經典又家常，百吃不厭，令人回昧無窮。 營養加倍——掌握相宜的食材搭配秘訣，選擇最常見的、適宜的食材，搭配出營養全面的家常美味。提供最親切的健康關照。 每本書從食材的挑選、儲存、處理，到大廚的貼身指點，最基礎的烹飪技巧，一定會讓大家獲益匪淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。100道下飯又便於家庭烹製的經典味道，廚房新手也不會失敗。大視野的開本更便於閱讀使用；清晰明了的步驟配以精緻的彩圖，最具家庭人氣的美味一覽無餘。
基本介紹
- 書名：全家最愛的100道主食
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：87頁
- ISBN：9787501957590, 7501957592
- 作者：袁欣
- 出版日期：2007年1月1日
- 開本：16開
- 品牌：輕工業出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
全家最愛——為全家人精選了100道適合平日、周末這兩個不同時間段的人氣家常菜。經典又家常，百吃不厭，令人回昧無窮。 營養加倍——掌握相宜的食材搭配秘訣，選擇最常見的、適宜的食材，搭配出營養全面的家常美味。提供最親切的健康關照。 每本書從食材的挑選、儲存、處理，到大廚的貼身指點，最基礎的烹飪技巧，一定會讓大家獲益匪淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。100道下飯又便於家庭烹製的經典味道，廚房新手也不會失敗。大視野的開本更便於閱讀使用；清晰明了的步驟配以精緻的彩圖，最具家庭人氣的美味一覽無餘。
圖書目錄
米飯/粥類
主食烹飪技法：備料要點/煮飯要點/炒飯要點/熬粥要點
平日噴香精選
紅豆飯/火腿蛋飯/菜飯
雙色蛋飯
什錦飯/茄汁飯/肉鬆拌飯
茶香飯
雙菇炒飯
三絲炒飯
土豆雞肉咖喱飯
菜肉燴飯
蔥油飯/紅薯粥/黃金炒飯
牛肉飯
棒面粥
周末回味素選
腊味煲仔飯
紅燒肉燜飯/揚州炒飯
皮蛋瘦肉粥
荷包飯
八寶飯
臘肉炒飯
牛肉蓋澆飯
狀元及第粥/生菜魚片粥/芥菜鹹雞粥
石鍋拌飯
餅/花捲/糕類
主食烹飪技法：常用麵粉的種類/麵粉的貯存/麵團的加工/麵團的製作
平日噴香精選
炒餅/韭菜雞蛋餅/窩窩頭
雙色饅頭
椒鹽花捲/玉米面餅
糖火燒
牛肉大蔥餅/發麵餅
牛油薄餅
蔥油餅
大餅卷肉
周末回味素選
糖三角/千層糕
肉夾饃
千層餅/金銀卷
芝麻火燒
麻醬花捲/玉米碗糕/春餅
家常烙餅
棗香玉米面發糕
油酥燒餅
主食烹飪技法：麵條的基本加工/家常麵條的做法
平日噴香精選
扁豆燜面/打滷面/雲吞麵
香菇燒肉麵
炸醬麵
熱乾麵
麻醬麵
雪菜肉絲麵
周末回味素選
什錦海鮮湯麵
紅燒牛肉麵
炒木須刀削麵/冷麵/三鮮湯麵
海米韭香拌麵
油潑扯麵
拉條子
臊子麵
清燉牛肉麵
炒牛河
宜賓燃面
炒疙瘩
牛腩粉
包子/餃子/餛飩類
主食烹飪技法：各類麵皮的基本做法/家常餡料的做法
平日噴香精選
紅油水餃/扁豆水餃
韭菜盒子
京東肉餅
素蒸餃
薺菜雞湯餛飩
蝦餃
家常餡餅/香蔥肉包
燙麵蒸餃
鮮蝦湯餃
大白菜水餃
周末回味素選
肉龍
三鮮鍋貼
小籠包
蘿蔔絲酥餅
蝦仁燒賣
叉燒包
蘿蔔餡包子
牛肉煎餃
茴香餡包子
炸春卷
菜糰子/水煎包
野菌蒸餃
主食烹飪技法：備料要點/煮飯要點/炒飯要點/熬粥要點
平日噴香精選
紅豆飯/火腿蛋飯/菜飯
雙色蛋飯
什錦飯/茄汁飯/肉鬆拌飯
茶香飯
雙菇炒飯
三絲炒飯
土豆雞肉咖喱飯
菜肉燴飯
蔥油飯/紅薯粥/黃金炒飯
牛肉飯
棒面粥
周末回味素選
腊味煲仔飯
紅燒肉燜飯/揚州炒飯
皮蛋瘦肉粥
荷包飯
八寶飯
臘肉炒飯
牛肉蓋澆飯
狀元及第粥/生菜魚片粥/芥菜鹹雞粥
石鍋拌飯
餅/花捲/糕類
主食烹飪技法：常用麵粉的種類/麵粉的貯存/麵團的加工/麵團的製作
平日噴香精選
炒餅/韭菜雞蛋餅/窩窩頭
雙色饅頭
椒鹽花捲/玉米面餅
糖火燒
牛肉大蔥餅/發麵餅
牛油薄餅
蔥油餅
大餅卷肉
周末回味素選
糖三角/千層糕
肉夾饃
千層餅/金銀卷
芝麻火燒
麻醬花捲/玉米碗糕/春餅
家常烙餅
棗香玉米面發糕
油酥燒餅
主食烹飪技法：麵條的基本加工/家常麵條的做法
平日噴香精選
扁豆燜面/打滷面/雲吞麵
香菇燒肉麵
炸醬麵
熱乾麵
麻醬麵
雪菜肉絲麵
周末回味素選
什錦海鮮湯麵
紅燒牛肉麵
炒木須刀削麵/冷麵/三鮮湯麵
海米韭香拌麵
油潑扯麵
拉條子
臊子麵
清燉牛肉麵
炒牛河
宜賓燃面
炒疙瘩
牛腩粉
包子/餃子/餛飩類
主食烹飪技法：各類麵皮的基本做法/家常餡料的做法
平日噴香精選
紅油水餃/扁豆水餃
韭菜盒子
京東肉餅
素蒸餃
薺菜雞湯餛飩
蝦餃
家常餡餅/香蔥肉包
燙麵蒸餃
鮮蝦湯餃
大白菜水餃
周末回味素選
肉龍
三鮮鍋貼
小籠包
蘿蔔絲酥餅
蝦仁燒賣
叉燒包
蘿蔔餡包子
牛肉煎餃
茴香餡包子
炸春卷
菜糰子/水煎包
野菌蒸餃
