《全國中等職業技術學校烹飪專業教材·營養餐配製》是2006年6月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書
基本介紹
- 書名：全國中等職業技術學校烹飪專業教材·營養餐配製
- 頁數： 129頁
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- 出版時間：2006年6月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
圖書信息,內容簡介,目錄,
圖書信息
出版社: 中國勞動社會保障出版社; 第1版 (2006年6月1日)
平裝: 129頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7504555843
條形碼: 9787504555847
尺寸: 26 x 18.5 x 0.5 cm
重量: 200 g
內容簡介
《營養餐配製》採用規範研究與實證研究相結合，即對企業薪酬制度改革的難點熱點問題進行分析並予以抽象，確立論點；同時引入國際上關於現代薪酬等理論，結合我國實際界定相應概念和範疇，建立起分析的框架和邏輯體系；然後蒐集選擇企業薪酬制度改革有關實例及數據等作為論據，按照分析框架和邏輯體系進行論證。
目錄
緒論
第一章 營養餐的相關知識
第一節 營養學的相關知識
第二節 簡易膳食營養計算
複習思考題
第二章 營養餐配製的基本知識
第一節 我國居民傳統的膳食構成
第二節 營養餐食譜編制的基本原則
第三節 合理的初加工和合理的加熱方法
複習思考題
第三章 成年人的營養餐配製
第一節 中等體力勞動者的營養餐配製
第二節 腦力勞動者的營養餐配製
第三節 四季的營養餐配製
複習思考題
第四章 孕產婦的營養餐配製
第一節 孕婦營養對母嬰健康的影響
第二節 孕婦營養餐的配製
第三節 產婦營養對乳汁質量的影響
第四節 產婦營養餐的配製
複習思考題
第五章 嬰幼兒的營養餐配製
第一節 嬰幼兒的營養需要
第二節 嬰幼兒的營養餐配製
複習思考題
第六章 兒童及青少年的營養餐配製
第一節 兒童的營養餐配製
第二節 青少年的營養餐配製
複習思考題
第七章 中老年人的營養餐配製
第一節 中年人的營養餐配製
第二節 老年人的營養餐配製
複習思考題
第八章 特殊工作人員的營養餐配製
第一節 運動員的營養餐配製_
第二節 高低溫環境中工作者的營養餐配製
第三節 接觸有害物質人員的營養餐配製
複習思考題
附錄一 我國不同地區和民族的飲食習慣簡介
附錄二 不同國家的飲食習慣簡介
附錄三 中國居民的維生素參考攝入量
主要參考書目
