入口即化提子肉

入口即化提子肉是用五花肉、鹽等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：入口即化提子肉
• 分類：大魚大肉，下酒菜
• 主要食材：五花肉，鹽

用料

材料

五花肉

鹽

生抽，老抽

糖

蔥，姜，蒜，辣椒，乾辣椒粉

做法

1. 取一塊正方形的五花肉，刮乾淨皮毛，入滾水中焯煮，血水浮出，肉色斷紅髮白，撈出。
2. 皮上塗抹一層老抽，給豬皮上色，使之看起來更有食慾。沒有老抽用可樂、焦糖替代也行，不影響口感。鍋中放兩勺油，燒熱，皮朝下，將肉放入油鍋中，將豬皮炸制金紅起皺，撈出。
3. 肉皮朝下，將肉放在案板上，把肉切成橫豎1.5公分的小方塊，只把肉切開，皮不要切開。
4. 用糖、生抽和鹽調好的汁將肉醃製20分鐘，使之入味。然後將肉皮朝下放置在大碗中，放高壓鍋籠屜上，大火上汽後轉小火蒸1個半小時，皮酥肉爛，取出。
5. 把肉翻轉過來，皮朝上放置在盤子中，盤子底下可以放一些事先制好的切成小塊的紅燒肉或者酸蘿蔔塊等墊底，將大方肉放在上面。到這裡可以說已經完成了。
6. 這一步看個人喜好。喜歡的加點汁。調汁：鍋中放點油，爆香姜蒜末，放點水或盤中蒸出的原汁進去，放辣椒碎，放一勺乾辣椒粉，翻炒幾下，放糖，鹽，生抽，製成金紅色的汁，臨起鍋放點蔥花，將汁淋到方肉上，完成。