兔肝拌黃瓜

兔肝拌黃瓜是一道美食，製作材料有兔肝2個，黃瓜200克等。

基本介紹

• 中文名：兔肝拌黃瓜
• 小貼士：兔肝一定要涼透
• 調料：蒜、老薑、料酒、油辣子海椒
• 主料：兔肝2個，黃瓜200克

調料

蒜、老薑、料酒、油辣子海椒、花椒麵、味素、香醋、生抽、鹽、香油

做法

1、黃瓜洗淨刨去皮，切粗條，用調味鹽醃製5分鐘，倒掉醃製出來的水，這樣避免做出來的兩次水渣渣的，影響口感呵賣相

2、坐鍋燒開水，丟老薑片和適量的料酒、適量的鹽，將兔肝煮熟，約為5-10分鐘，用筷子戳一下不冒血水就可以，煮的時間過長，兔肝又老又粗，也影響口感的(我是4個兔肝、3個雞肝一起煮的，節約能源嘛!)

3、將醃好的黃瓜放在一個深碗裡，將涼透的兔肝切粗條，放在兔肝的上面

4、將蒜碎、油辣子海椒、花椒麵、味素、香油、生抽、醋淋在上面拌勻即可。

小貼士

兔肝一定要涼透，不然會將黃瓜燙熟，吃起來軟綿綿的。這道菜的黃瓜可以替換成豆芽、藤菜什麼的（要事先燙熟、涼透了，墊底），兔肝也可以是心舌、雞肝、豬肝什麼的，隨意搭配，方法是一樣的。