《兒童食品安全全書:生鮮食品篇》是2014年新時代出版社出版的圖書,作者是劉晶晶、曲東。
基本介紹
- 中文名:《兒童食品安全全書:生鮮食品篇》
- 作者:劉晶晶 曲東
- 出版社:新時代出版社
- 出版時間:2014年7月
- 頁數:199 頁
- 開本:16 開
- ISBN:9787504221810
- 語種:簡體中文
圖書目錄,內容簡介,作者簡介,
圖書目錄
第一章 食品添加劑有哪些
第一節常見的食品添加劑 2
食品添加劑類別一:防腐劑/2
食品添加劑類別二:殺菌劑/8
食品添加劑類別三:抗氧化劑/10
食品添加劑類別四:漂白劑/13
食品添加劑類別五:保色劑/15
食品添加劑類別六:膨脹劑/17
食品添加劑類別七:食品品質改良劑/20
食品添加劑類別八:營養強化劑/24
食品添加劑類別九:著色劑/27
食品添加劑類別十:香料/30
食品添加劑類別十一:調味劑/33
食品添加劑類別十二:增稠劑/36
食品添加劑類別十三:結著劑/39
食品添加劑類別十四:食品工業用加工助劑/40
食品添加劑類別十五:溶劑/43
食品添加劑類別十六:乳化劑/45
第二節非法的食品添加劑/48
非法食品添加劑一(防腐劑):硼砂(硼酸鈉)/48
非法食品添加劑二(防腐劑):甲醛/50
非法食品添加劑三(漂白劑):吊白塊/51
非法食品添加劑四(漂白劑):螢光增白劑/52
非法食品添加劑五(色素):鹽基性介黃(金黃胺、奧黃)/54
非法食品添加劑六(色素):鹽基性桃紅精(玫瑰紅B色素、羅丹明B)/55
非法食品添加劑七(色素):蘇丹紅/56
非法食品添加劑八(人工甜味劑):甘精(乙氧基苯脲)/57
其他非法食品添加劑/58
第三節食品中的環境污染殘留物/62
污染殘留物一:農藥/62
污染殘留物二:動物用藥品①抗生素/63
污染殘留物三:動物用藥品②激素/65
污染殘留物四:戴奧辛/66
污染殘留物五:多氯聯苯/67
污染殘留物六:重金屬①汞/68
污染殘留物七:重金屬②鉛/69
污染殘留物八:重金屬③鎘/70
污染殘留物九:重金屬④砷/71
了解食品添加劑的安全性/72
食品污染怎樣控制/75
專題:了解轉基因食品/77
第二章 安心選、健康吃有方法
食品選購基本原則/84
……
第三章 生鮮食品選購與處理指南
內容簡介
《兒童食品安全全書:生鮮食品篇》講述兒童處於生長發育狀態,有一些生長發育是我們能夠看見的,比如體重的增長、身高的增長,有一些器官系統的發育我們看不見,比如神經系統的發育、內臟各個器官的發育。人體正常的情況下,從血液中把一些有害物質解毒、排泄出去。對孩子來說,身體的解毒功能也是從不完善到完善的過程。由於兒童發育還不完善,對有害物質的耐受性就特別低,所以食品安全問題顯得尤為重要。。
作者簡介
曲東,主任醫師,碩士研究生,本科畢業於首都醫科大學兒科系,研究生畢業於北京大學醫學部,1993年畢業至 今任首都兒科研究所附屬兒童醫院兒科醫生。