兒童米花糖

兒童米花糖本品小巧玲瓏，系仿日本產品，適應地方口味製成。產品逐個包裝，清潔衛生，攜帶方便，宜於兒童食用，故名兒童米花糖。是糯米製品中的一支新秀。

基本介紹

• 中文名：兒童米花糖
• 主要原料：甲級陰米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

原料配方

甲級陰米20公斤 豬脂10公斤 川白糖13公斤 熟芝麻0.5公斤 飴糖10.5公斤 碎花仁2.5公斤 香草粉15克

工藝流程

焙陰米→上漿→成型→包裝

製作方法

1.焙陰米：將陰米在小火中焙制，焙至發燙時加少量淡糖漿水再焙制，至手捏不起索時出鍋，然後放入180℃油鍋內瀑成米花。

2.上漿：先將配料中的白糖和飴糖各取1/5，加少量水溶化熬至150℃，停止加熱，隨即加入米花泡子、芝麻、花生仁（仍按配料的1/5）炒勻起鍋。

3.成型：將米花糖坯放於案台上擀成1.5厘米厚，開成13厘米寬的小板，放進壓板機上壓條，然後取出稍冷，切在4厘米長的小圓條即成。

4.包裝：用透明紙，按包硬糖的規格要求逐個包裝。

質量標準 規格

4厘米圓形長條，形態完整，粗細長短均勻，表面光潔，兩端整齊，每公斤200片。

色澤

白色或微黃色，無糖斑。

組織

酥脆不頂牙，無糖漿結塊，無硬米，無雜質。

口味

甜味純正，有米花的清香，無異味。