《兒童營養師上崗手冊》是中國時代經濟出版社於2011年出版的圖書，作者是朱鳳蓮。本書主要介紹了兒童營養師的基本知識以及工作職責。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
《兒童營養師上崗手冊》就業導向+上崗須知+職業素質+從業技能+技能測試。既適用於職業院校、家政公司和職業培訓機構大力開展訂單式培訓、定向培訓、定崗培訓、勞動預備制培訓，也適用於大學生、農民工等求職者及待業者、從業者通過自我閱讀和學習，提升自己的從業技能和管理技能。
作者簡介
朱鳳蓮，中家家庭服務有限公司董事長，先後在國內、香港等地創辦華傭家政、洋寶貝家政等20多家家政服務企業，首創中國以家政培訓為主的“保姆大學”中家職業技能培訓學校，多年來，創建了“客家大嫂”“川妹子”“山東大姐”“鵬城姐妹”等20多個知名勞務品牌。被譽為“中國家政行業的領軍人物”“中國家政培訓的先行者”。
汪卿琦，營養學專家，現擔任深圳市中家職業技能培訓學校校長。汪老師從20世紀九十年代初就開始從科學飲食、均衡營養、防治疾病、促進健康的角度致力於營養與配餐的研究，尤其在兒童營養與生長發育，營養與機體代謝和健康等方面，將營養科學知識與日常生活緊密聯繫起來，先後出版了《中國家庭營養學》、《餐桌》等著作。
圖書目錄
導讀 就業導向的上崗培訓
一、何謂就業導向
二、為何要以就業為導向
三、兒童營養師的就業導向目標
第一部分 兒童營養師上崗須知
須知01兒童營養師業務與就業方向
一、兒童營養師職業定義
二、兒童營養師的業務範圍
三、兒童營養師的就業方向
須知02兒童營養師的工作重點
一、糾正兒童營養的誤區
二、開展兒童營養教育
三、為兒童選擇營養食品
第二部分 基礎知識
知識01兒童的營養需要
一、兒童對熱能的需求
二、兒童對蛋白質的需求
三、兒童對礦物質和微量元素的需求
四、兒童對維生素的需求
知識02各類食品營養價值
一、食物的分類
二、各類食物的營養
知識03兒童膳食指南
一、0～6月齡嬰兒餵養指南
二、6～12月齡嬰兒餵養指南
三、1～3歲幼兒餵養指南
四、3～6歲學齡前兒童膳食指南
五、6歲以上兒童的膳食指南
六、合理營養與平衡膳食
七、兒童飲食禁忌
第三部分 工作技能
技能01營養食譜編制
一、營養食譜的設計原則
二、食譜編制的基本知識
三、編制食譜的基本思路
四、一日食譜的編制
五、一周食譜的確定
技能02嬰兒的營養干預
一、嬰兒期的營養
二、嬰兒餵養要求
三、輔食添加
四、嬰兒食譜
……
參考文獻與網站
