免烤草莓芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：免烤草莓芝士蛋糕
• 主要食材：乳酪芝士，動物性奶油（wipping cream）
• 分類：蛋糕，免烤，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
乳酪芝士	300g
動物性奶油（wipping cream）	200ml
草莓A（裝飾用）	9-10顆
草莓B（打汁用）	適量（這個我真沒稱，大概六七顆吧）
糖	90g
牛奶	40ml
吉利丁片	2-3片
檸檬汁	1tbsp（15ml）
香草精	適量（可省略）
消化餅乾	110g
黃油	50g

做法

1. 黃油隔水融化（沒耐心可以用微波爐叮），奶油乳酪先拿出來室溫軟化。

2. 消化餅乾裝保鮮袋裡壓碎，和融化的黃油混合均勻然後鋪在模具底部。弄不平的地方用平勺子壓一壓。

3. 草莓A洗淨去蒂，對半切開放在模具周圍一圈。圓形的模具可能比較容易倒下來，用手輕輕按壓一下就好。

4. 軟化的奶油乳酪加糖打直順滑。

5. 草莓B洗淨去蒂，用料理機或者手動攪拌機打成醬。濃稠度視個人喜好。加入4里的奶油乳酪（想有點自然紋路的可以不用攪的很均勻，想整個蛋糕都是粉紅色的就攪拌均勻）。

6. 冰水把吉利丁片泡軟後瀝乾水分。牛奶稍稍加熱（四五十度的樣子），加入吉利丁片攪拌直完全融化。加入5里的混合物攪拌均勻。

7. 加入檸檬汁和香草精，攪拌均勻。

8. 奶油打直7分發，加入7的麵糊中翻拌均勻。最後倒入模具中放冰櫃冷藏4小時以上即可。