乳酪布丁是一道美味甜品，主要食材有奶油乳酪、淡奶油、全脂牛奶粉、中等大小蛋黃、吉利丁片、香草精等。
基本介紹
- 中文名：免烤乳酪布丁
- 分類：下午茶，甜品
- 口味：甜
- 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
食材,做法,
食材
主料
奶油乳酪40g、淡奶油40g、全脂牛奶粉100g、中等大小蛋黃1個
輔料
細砂糖15g、吉利丁片2g、香草精少許
做法
1.牛奶和淡奶油倒入奶鍋內，小火加熱至微沸騰時關火，滴入香草精。
2.將吉利丁用冷水泡軟，撈出放入香草牛奶中，拌勻後蓋上鍋蓋燜5min。
3.奶油乳酪軟化後隔熱水攪拌至順滑狀態。
4.同樣不要離開熱水，加入蛋黃攪拌。
5.同樣要攪拌至順滑。
6.將香草奶液倒入乳酪蛋黃糊中，充分攪拌均勻。
7.將混合好的香草乳酪液過篩一下（儘量不要偷懶哈，過篩下布丁口感比較細膩絲滑）。
8.布丁瓶事先用熱水焯燙一下，晾乾，把乳酪液裝入瓶子中即可食用。
