光電反射光度法

光電反射光度計亦稱色彩色差計，可以用光電測定的方法，迅速、準確、方便地測出各種試樣被測位置的顏色，並且通過計算機直接換算成L*a*b表色系統的參數或XYZ表色系統的參數，從而正確地描述出樣品的顏色。

基本介紹

• 中文名：光電反射光度法
• 套用：食品分析技術
• 類屬：色澤測定方法
• 別稱：色彩色差計

光電反射光度法的重要性：色澤是指樣品的顏色與光澤。食品中存在各類色素，使食品產生多姿多彩的色澤。食品的色澤除與食品本身所含的色素有關外，還與食品的加工工藝、食品的儲藏及食品是否變質等相關。色澤是食品的色、香、味、形四大要素中，極為重要的品質特徵之一，是人們對食品品質評價的第一印象。它直接影響人們對食品品質優劣、新鮮與否的判斷，因而是增加食慾及滿足人們美食心理需要的重要條件。隨著生活水平的提高，人們對食品色彩的要求越來越高。因此，對食品色澤的分析具有重要的意義。

色澤測定方法與原理：
色澤的測定方法包括目測法和儀器分析法。

目測法包括標準色卡對照法和標準溶液比較法等。

儀器分析法包括分光光度法、光電管比色法、光電反射光度法等。