基本介紹
- 中文名：光怪陸離冰皮月餅
- 主要食材：預拌粉，白油
- 分類：月餅，中秋節
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
預拌粉 | 400g |
白油 | 60g |
抹茶粉 | 1大匙 |
果珍粉 | 3大匙 |
餡料 | 500g |
涼開水 | 150g |
做法
1. 【食材&用具一覽：抹茶粉、果珍粉、涼開水、餡料、預拌粉及白油】 【月餅大小是75g的】我買了5份粉和10份內陷（我好懶我不要自己配粉哈哈哈～），這次只做了第一批實驗品所以並不是把用料都用完的。所以分量什麼的就不用參考這張了╮(╯-╰)╭ 。後面再說～ |  |
2. 【預拌粉加水和面（預拌粉要留一些做之後的防粘粉，或者另外準備一份熟糯米粉）】 水一點兒一點兒加，合適了就停。一般情況下是每200g預拌粉搭配60-70g水。因為這個面不放白油前會很粘手所以我才不要用手揉揉揉呢哼o(￣ヘ￣o#) ！ |  |
3. 麵團翻拌至看不見散麵粉即可，然後加入白油/（豬油更健康）。比例是每200g預拌粉搭配30g白油。 |  |
4. 麵團翻拌至看不見散麵粉即可，然後加入白油/（豬油更健康）。比例是每200g預拌粉搭配30g白油。 |  |
5. 混合均勻後蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。一定要蓋上保鮮膜，防止麵皮乾裂。 |  |
6. 餡料嚶嚶嚶嚶～有抹茶的、酒釀蔓越莓的、栗子的BALABALABALA好多～買的就是少糖的所以不會太甜～我好懶才不要自己熬餡料呢～p(#￣▽￣#)o 。 |  |
7. 將靜置20分鐘之後的麵團稍微揉一揉，然後分成【兩大一小】的麵團三份，將大的一份加入果珍粉（因為抹茶的顏色很深，所以抹茶色的麵團要少一些）。 |  |
8. 揉阿揉～橡皮泥喲\(≧▽≦)/。 |  |
9. 如法炮製抹茶色。最終出現一個大份原白色、一個大份橙色、一個小份抹茶色的麵團們。～ |  |
10. 冰皮月餅的皮和陷比例是6：4，因此75g的月餅分割下來就是冰皮45g一份、餡料30g一個。 |  |
11. 把三色麵團揉在一起，不要揉！太！久！不然就變成一種顏色了呵呵呵呵呵╮(￣▽￣")╭ 。 |  |
12. 餡料也揉成球～這裡是蔓越莓的。 |  |
13. 將餡料置於麵皮上方，從下往上開始包。 |  |
14. 慢慢往上推～ |  |
15. 封口。 |  |
16. 裹一層手粉防粘～這個時候的糰子最可愛了哈哈哈(≧▽≦) 。 |  |
17. 【把糰子放入模具】 由於冰皮特別粘，所以很容易粘模。【防粘】方法最流行的有兩種。一是在模具內撒一層薄粉防粘，但是可能會導致花紋不清晰；二是在模具內刷一層薄油（不能用花生油/橄欖油之類有特殊味道的油），但是出來就有點兒不夠粉嫩，油量太大就真的太油亮了= =。 |  |
18. 用力向下按壓，按壓的時候用手扶著以免滑跑喲～然後推出來。 |  |
19. 用力向下按壓，按壓的時候用手扶著以免滑跑喲～然後推出來。 |  |
20. 冷藏之後口感更佳喲～】冰皮月餅需包裹保鮮膜或放在保鮮盒中才能置於冰櫃冷藏，否則表皮會變硬，請於3天內食用。【如果是要送人的，可以直接包裝後再冷藏。 |  |
