元魚煨乳鴿

做法一

〖主料〗元魚乳鴿

〖輔料〗荷葉

〖調料〗食用油鹽味素黃酒網油香料

〖做法〗

1．將洗淨後的元魚和乳鴿分別剁成小塊，用鹽、味素和三種香料醃漬。

2．取玻璃紙一張，鋪上荷葉，加上網油，放入元魚、乳鴿，加凍湯汁和特定陳釀，包紮好，外面再包上荷葉，封上泥。

3．入烤箱煨烤二個半小時即可。

菜系：浙江

特色：運用煨雞的方法，原料互為滲透，香味更濃，口味更鮮，營養豐富。

原料：元魚（鱉）、乳鴿、香料、網油、精鹽、味素、凍湯汁、特定陳醋、荷葉。

製作：

①將剖洗淨的元魚，留背殼，肉身剁成12小塊。乳鴿剖洗淨後也剁成12小塊，分別用鹽、味素和香料分醃漬片刻。

②將元魚、乳鴿塊及元魚背殼一起放在網油上，加入凍湯汁及陳醋，包好外包荷葉及玻璃紙，再包一層荷葉，塗上泥巴，入烤箱煨烤2.5小時，即可打開上桌。