元紅酒——又稱狀元紅，因過去在壇壁外塗刷朱紅色而得名，是紹興酒的代表品種和大宗產品。此酒發酵完全，含殘糖少，酒液橙黃，透明發亮，具特有芬芳，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，總酸0.45克/100毫升以下， 受大大眾普遍喜歡。
基本介紹
- 中文名：元紅酒
- 產地：紹興
- 又名：女兒紅、狀元紅
- 特點：此酒發酵完全，含殘糖少，
紹興酒品種繁多，各有故事。如加飯、善釀、香雪等，是因特殊釀法且具特色口感而得名；女兒紅、狀元紅（註：元紅並不是狀元紅的簡稱，它們是不同的酒）因民俗特色而得名，這些酒類常為人所樂道，可元紅卻不常聽人說起，這裡我就來說一說：
在古時候，百姓皆能做酒，但因家庭自己製作，沒什麼完善理論，科學指導，做酒全憑感覺，批次不同，質量也不一樣，有好有差。百姓家裡做了酒後，宴請客人時就把自家的酒裝在塗成朱紅色的壇里（一般老百姓家裡可不會在壇上雕花），意思是“這是我家最好的酒”，口感比這個酒差的，都留著自己喝了。
所以元紅的意思，就是“好酒”，是紹興酒中最基本的酒。雖沒有其它值得津津樂道的故事可講，但也體現了紹興百姓好客的性情，也算民俗了。
