元椒炒雞絲是一道菜品，製作材料有元椒、雞小胸肉、木耳等。
基本介紹
- 中文名：元椒炒雞絲
- 主要食材：元椒，雞小胸肉
- 分類：家常菜
- 工藝：炒
原料：
元椒一個、雞小胸肉1條、木耳一朵。
輔料：
胡椒粉少許、生抽1茶匙+1茶匙、水澱粉1湯匙、油2茶匙、蔥花、薑絲、蒜片各適量、料酒少許、鹽1/2茶匙。
做法：
1、雞胸肉順切成絲（稍凍的狀態下比較好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水澱粉，抓勻至吃透水份，加入油，抓勻，醃製20分鐘；
2、元椒洗淨，切絲；木耳提前泡發洗淨，切絲；
3、鍋中加入適量油，燒至溫熱，下入醃好的雞絲，快速滑炒至變色，盛出；
4、底油繼續加熱，加入蔥姜蒜爆香，加入料酒，炒香後，加入元椒和木耳，翻炒一兩分鐘；
5、加入雞絲，調入鹽，生抽，翻炒均勻即可出鍋。
