元寶大花蟹

原料：藍花蟹1隻，鴿蛋100克，鮮藤150克，鹽、雞精各5克，料酒25克，胡椒粉2克，薑片、小蔥各10克、高湯200克、香油3克、色拉油50克

製法：

1、藍花蟹去毛腮和內臟，洗淨，剁成大塊。鴿蛋煮熟，去殼。鮮蘑去柄切片，洗去泥沙，焯水備用。

2、藍花蟹下入加料酒的沸水中汆水備用。

3、鍋內入油燒熱，下蔥、姜煸香，放入藍花蟹，加料酒炒一下，倒入高湯燉5分鐘，再放入鴿蛋和鮮蘑片，加鹽、雞精、胡椒粉調味，淋香油即可。