優酪乳餅乾杯

用料

1. 室溫軟化的黃油用電動打蛋器低速打散。
2. 加入糖粉，先手動攪拌均勻。
3. 再由低速轉高速打至體積膨大一倍。
4. 蛋液加鹽打散，分次加入上個步驟中，每次都要把黃油和蛋液攪拌融合。
5. 篩入低粉。
6. 用刮刀攪拌至油粉完全融合，麵團取出，用手掌稍推壓，使麵團更均勻。放入冰櫃冷藏3小時鬆弛。
7. 冷藏後的麵團擀成0.4CM的麵皮，用直徑12CM的模具刻出圓形（碗口也可以），這是杯墊。
8. 其餘的麵皮放入一個小碗裡，用手指按壓麵皮，使其貼合碗底，用擀麵杖壓一下，去除碗口多餘的麵皮。
9. 用油紙包些豆子（或重石）放在碗裡，烤箱預熱180°，中層烤10分鐘，拿出油紙和豆子，繼續烤15分鐘至內側上色。
10. 另一個圓形上（杯墊）也壓重物（可以用比圓形小的蛋糕模裝入豆子），放入預熱180°的烤箱烤10分鐘，移去重物繼續烤5分鐘至表面上色。晾涼後用朱古力畫些花紋。
11. 有多餘的麵皮捏個杯柄，還可以搓細條做圓圈餅乾，入180°的烤箱烤8-10分鐘至上色，小圓圈可以墊在杯墊和杯子中間。
12. 杯子烤好後，一定要晾涼後脫模，因為剛出爐很酥鬆一碰就碎，冷卻就定型了，也要輕拿輕放，晾涼後用朱古力隨意裝飾一下，外圍也可以畫些花紋，用朱古力粘上杯柄，杯子、杯墊、小圓圈餅乾組合一下，完成。