優酪乳小餐包

很軟很軟的一款小麵包，不喜歡吃甜麵包的同學們可以試一下。

這個是小單的方子做的，麵包很好吃。

這也是我第一回用中種法做的麵包，確實口感比直接法的好一點

如果閒麻煩的，也可以用直接法來做。

基本介紹

• 中文名：優酪乳小餐包
• 主要原料：250g中種麵粉80g優酪乳110g牛奶
• 主要配料：250g主麵團麵粉
• 注意：麵團要揉到完全階段

主料

250g中種麵粉

80g優酪乳

110g牛奶

15g白糖

3.4g酵母

配料

250g主麵團麵粉

80g優酪乳

100g牛奶

3.6g酵母

15g糖

6g鹽

50g黃油

製作步驟

1．稱量好所有的中種材料備用。

2．倒入優酪乳牛奶後倒入麵粉，最後倒入酵母，和面。

3．和成光滑的麵團，在室溫處發酵30分鐘後，入冰櫃冷藏室17個小時後拿出不用回溫，直接和面就行了。

4．將主麵團中除了黃油之外所有的東東全部放入麵包機中，將中種麵團撕成小塊扔入麵包機中。啟動發麵團程式和面20分鐘

5．終止程式，加入軟化後的黃油，再一次啟動發麵團程式，和面20分鐘。將麵團和成完全階段。

6．將和好的麵團，放到溫暖處醒發半個小時。

7．將發酵好的麵團，排氣分割滾圓鬆弛20分鐘

8．擀成牛舌狀後卷卷鬆弛10分鐘。

9．再次擀卷鬆弛10分鐘。

10．最後捲成土司狀後放入烤盤。

11．入烤箱裡二次發酵，烤箱裡放入一碗熱水。發酵到一倍大。

12．180度中層上下火20分鐘。

小貼士

麵團要揉到完全階段。