優酪乳培根圓吐司

基本介紹

• 中文名：優酪乳培根圓吐司
• 主要食材：金像高粉，低脂優酪乳
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
金像高粉	350克
低脂優酪乳	200克
培根碎	100克，炒熟的
雞蛋	60克
白砂糖	25克
鹽	5克
乾酵母	4克
橄欖油	20克
黑胡椒粉	適量

做法

1. 麵團材料混合，廚師機打麵團，至完全階段（能拉出薄有韌性的薄膜，破洞邊緣光滑）
2. 打麵團的同時，把培根切碎，下鍋炒至變色，加入適量黑胡椒粉調味兒，放涼後加入打好的麵團
3. 麵團大致包裹住培根碎，重新放回廚師機，低速攪拌均勻，取出，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫進行一次發酵
4. 麵團發酵至3倍大的樣子（手指蘸點高份插入麵團中，麵團不回縮）
5. 取出麵團，排氣、滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘（這個麵團的量大了點，入模的麵團總量是680克，剩下的60克，烤了個小餐包）
6. 揭掉保鮮膜，擀成橢圓形
7. 翻面，輕拉四角整成長方形（寬度和模子的長度大致等同）
8. 自上而下捲起，收口朝下，放入模子中
9. 蓋上蓋子，室溫進行二次發酵
10. 麵團發酵至離蓋子大約1公分的樣子，入預熱190度的烤箱，中下層，上下火，40分鐘左右，出爐即可脫模，放涼後密封保存