儀隴大山香米

產品特點

儀隴大山香米是中秈米，其米粒油潤晶瑩，呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整；米飯譬香濃郁，口感細膩醇正，粘柔粘唇。煮時和蒸煮後具有持續穩定的清香，外香入鼻，內香入腹，回味悠長；儀隴大山香米精米率70%以上，整精米率65%以上，蛋白質7.8%以上，直鏈澱粉15.5左右，膠稠度99毫米左右，農藥殘留量低，香味綜合評定指數70以上。

產地環境

南充市儀隴縣地處四川省東北部，東與平昌縣為鄰，南與營山縣、蓬安縣接壤，西連南部縣、閬中市，北與巴中市巴州區毗連鍵婚局。介於東經106°13'—106°52'，北緯31°11'—31°39'之間。儀隴縣幅員面積1767平方千米，其中耕地63萬畝，分布有6種成土母質，旱地多於水田，非耕地資源可利用潛力大。儀隴縣境內土壤深受成土母岩影響。在特定的氣候環境下，形成了以紫色土（石灰紫色土）、水稻土為主的土壤系列，紫色土約占全縣耕地面積50%；水稻土約占全縣耕地面積49.24%。紫色土壤結構良好、疏鬆透氣好、微生物多、宜種性廣。儀隴氣候溫和，地處川北深丘植被小區與川中方山植被小區交匯處，自然植被源較豐富。平均降水總量為20億立方米左右，地表徑流深373毫米，有地表水約6億立方米，可提供灌溉水資源1.6億立方米。良好的生態環境和地理氣候條件，適宜優質水稻生長。

歷史淵源

香米又名香禾米、香稻，西漢時已有種植，是稻穀的一種，這種稻穀長在田裡就有一股香氣，抽穗揚花期香味尤烈。

唐朝開元間，地方官員就將“儀隴大山香米”進貢朝廷定您炒。

2006年，“儀隴大山香米”獲得地理標誌保護產品後，根據《地理標誌產品專用標誌管理辦法》制訂出《儀隴大山香米地理標誌產品專用標誌管理辦法》、《地理標誌保護產品儀隴大山香米》產品專用標準、《A級綠色食品稻穀生產技術規範》專用種植技術規範、《A級綠色食品稻穀加工技術規範》專用加工技術規範。

生產情況

2003年，儀隴縣優質稻面積達300公頃，凶樂市挨種植農戶2.5萬戶，優質稻平均產量495千克/畝，優質稻總承迎台產量、產值達1039.5噸、124.7萬元。

2008年，儀隴大山香米全縣訂單優質稻穀種植面積15萬畝，優質稻穀總產量90000噸。種植農戶從最初的2.5萬戶發展到15萬戶（其中核心示範0.5萬戶）。優質稻產值實現12500萬元，收購價格較普通稻每千克超過0.2元，農戶種植優質稻增收1500萬元，畝平增收達100元以上。

2009年，儀隴縣優質稻面積達1.324萬公頃，種植農戶18萬戶（其中訂單農業15萬戶，核心示範0.5萬戶）51個鄉鎮，優質稻平均產量550千克/畝，優質充膠凝稻總拔試榜白產量、產值達97300噸、12500萬元。優質稻產值增收1200多萬元，稻農年均每畝增收90元以上，人均增收142元，企業年均增效125萬元。

2010年，儀隴大山香米銷售收入6000萬元，產值8000萬元、利稅200萬元。

產品榮譽

儀隴大山香米榮獲“無公害產品”、“四川名牌農產品”、“四川名牌產品”、“西交會知名暢銷產品”等稱號。

地理標誌

地域保護範圍

儀隴大山香米地理標誌產品保護範圍以四川省儀隴縣人民政府《關於界定“儀隴大山香米”地理標誌產品保護範圍的函》（儀府函[2006]18號）提出的範圍為準，為四川省儀隴縣現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

中秈遲熟香型優質稻。

（二）立地條件

海拔在400米至750米之間，土壤以侏羅系蓬萊鎮組紫色土壤為主，有機質含量≥1%，土壤pH值在6.5至7.5之間。

（三）栽培管理

1.播種時間、插秧時間及規格：秧苗培育採取旱育秧方式，播種時間為3月中下旬，播種量為每公頃大田不大於18.75千克，每公頃種田112.5千克左右。插秧時間為4月下旬至5月下旬，栽植密度為每公頃22.5至25.5萬穴。

2.水肥管理：利用無污染的山泉水和塘、庫、堰等工程蓄水灌溉，採取“淺―濕微簽―曬―淺―濕”節水灌溉技術。即淺水插秧返青，水層保持在3厘米以內，栽後7天能自然落乾，並曬田2至3天，分櫱前期濕潤，分櫱後期曬田；孕穗中後期及灌槳前期保持淺水層1至2厘米；乳熟期保持田間濕潤，每3至5天灌一次跑馬水；黃熟期由濕潤到落乾田水，以便收割。

施肥按照有機肥和無機肥相結合，氮、磷、鉀及中微量元素肥料平衡使用。每公頃施150至180千克純氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化鉀和15噸左右的優質腐熟農家肥。有機肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分櫱肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝態氮肥。

3.病蟲草害綜合防治：堅持預測預報為主的綜合防治原則，以保護、利用稻田有益生物為重點，協調運用生物、農業、人工、物理等措施，準確掌握防治指標、防治適期和農藥使用安全間隔期，實行農藥的合理輪換。

4.收割：收割時間為：8月下旬至9月上旬,稻穀成熟度達到85%至90%。

（四）加工

1.原料：外觀呈金黃色，色澤鮮艷一致，顆粒飽滿完整，大小均勻，形狀整齊一致，具有純正的稻穀香味，無其他異味，含水量在13.5%以下，並符合GB/T17891—1999《優質稻穀》的要求。

2.加工工藝：原料進購→稻穀初清→二次篩選→磁選→礱穀→谷糙分離→碾米→一次分級→色選→拋光→二次分級→精選→包裝→檢驗入庫→貯藏→出廠。

（五）質量特色

1.感官特色：米粒油潤晶瑩，呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整；米飯馨香濃郁，口感細膩醇正，粘柔粘唇。

2.理化指標：

項目	指標
項目	一級	二級	三級
水分，%≤	14.0	14.0	14.0
堊白度,%≤	4	6	8
堊白粒率，%≤	15	20	25
直鏈澱粉（以乾基計），%≤	15-18	14-20	13-22
粒長，毫米≥	6.5	6.5	6.5
蛋白質，%≥	7.5	7.0	6.5
膠稠度，≥	95	90	85
香味綜合評定≥	70	65	60

專用標誌使用

儀隴大山香米地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向四川省儀隴縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。