僰酒

僰酒是四川省興文縣石海僰酒開發有限責任公司的主營產品。是以古僰王城所在地的九絲城鎮出產的“九絲貢米”和當地深溪峽谷中的野生刺梨為原料，採用漢代僰侯國人生產貢酒的古方技術，通過複式發酵釀造而成。酒體渾厚豐滿。

基本介紹

• 中文名：僰酒
• 產地：四川省興文縣
• 酒味：清醇甘美，香味雋永
• 色澤：清翠

簡介

僰酒是以古僰王城所在地的九絲城鎮出產的“九絲貢米”和當地深溪峽谷中的野生刺梨為原料，採用漢代僰侯國人生產貢酒的古方技術，通過複式發酵釀造而成。酒體渾厚豐滿，酒味清醇甘美，香味雋永，色澤清翠。該酒不僅醇香迷人，而且營養豐富，除了含有豐富的功能性低聚糖、無機鹽、微量元素、維生素以及多種生理活性成份外，其蛋白質含量為酒中之最。飲用方法上除直接飲用外，還可加溫，加冰塊、綠茶、汽水等混合飲用，流行於洋酒的時尚飲法不僅沒有改變僰酒的自身特色，反而與之合璧天成，更添無窮魅力。
僰酒的“時尚”化，有利於其消費渠道的拓展（比如進夜場），對改變中國傳統酒類難進酒吧的狀況也將起到積極的作用。僰酒包括僰神、僰國醇、僰酒等不同檔次，價格從80元到180多元不等。

歷史文化

早在商朝和周朝，宜賓有一土著民族為僰，僰人首領跟隨周武王伐紂，被封為“僰侯”，建“僰侯國”，故宜賓古有僰道之稱。據《華陽國志》記載，僰人性情溫和，習仁道，勤勞、聰明，善事農牧，尤為善種水稻、荔枝、姜、蒟 、豆之類的作物，為釀酒提供了條件。

僰人很早就有飲用天然發酵的“荔枝酒”、“樹頭酒”的習慣，其後更學會了人工釀造，釀出了名為“蒟醬”的酒和窨酒，從而開創了川南古僰道酒文化之先河。 生活於川南的僰人很早就有飲用天然發酵的“荔枝酒”、“樹頭酒”的習慣，後來學會了人工釀造，釀出了名為“蒟醬”的酒和窨酒，從而開創了川南古僰道酒文化之先河。所謂樹頭酒，就是用一種特有的樹，其樹梢之汁可自然生“酒”，叫樹頭酒。

“窨酒”工藝獨特，先將糧食（大麥、小麥、糯米、高粱）煮熟、過濾，然後上甑蒸餾，加酒麴和玉泉清水，封壇貯於地窖多年，發酵糖化而釀成呈琥珀色、清明透亮、香醇可口的酒。這種酒度數不高，約二十七至三十度，富含葡萄糖和多種維生素，是一種營養豐富的飲料酒。如今，在珙縣的曹營一帶，還流傳著這種釀造方法。
樹頭酒之後，便是人工釀造的“蒟醬”酒和“窨酒”。“蒟醬”是豆類植物為原料，“窨酒”則是以大麥、小麥、糯米、高粱等為原料。“窨酒”工藝獨特，先將糧食煮熟、過濾，然後上甄蒸餾，加酒麴和玉泉清水，封壇貯於地窯多年，發酵糖化而釀成呈琥珀色、清明透亮、香醇可口的酒。這種酒度數不高，約二十七至三十度，富含葡萄糖和多種維生素，是一種營養豐富的飲料酒。僰人就善於釀造 “窨酒”。今天在珙縣的曹營一帶，還流傳著這種釀造方法。
漢建安六年（前135年）漢武帝譴大將唐蒙“鑿石開閣以通南中”，在秦“五尺道”的基礎上，開闢了著名的“西南夷道”。該夷道起自僰道，沿黑水（南廣河）而上，過高縣慶符鎮，經大關、雲南昭通、建寧（今曲靖），全長1000多公里。從此，漢民族大量遷入僰道國，帶去了先進的生產技術和生產工具，促進了農業的發展。

獨特風味

失傳400多年的僰酒，重新面世。該酒具有色澤美、口感佳、功效奇等特點，同時還具備一定的時尚感：可與綠茶、優酪乳、冰塊等飲料混合，且絲毫不影響其獨特的風味。該酒品營養價值高，富含維C、超氧物歧化酶等。該酒將填補中國傳統白酒難進酒吧的空白，同時也將開闢白酒消費新渠道。