像生雪梨

像生雪梨是一道以土豆、澄面、鹹蛋黃、咖喱粉、精鹽、味素、麻油為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：像生雪梨
• 主 料：土豆，澄面，鹹蛋黃
• 配 料： 咖喱粉、精鹽等
• 地區：潮州

菜晚設禁市 名： 像生雪樂紋舟梨

主 料： 土豆，澄面，鹹蛋黃

配 料： 咖喱粉、精鹽、味素、麻油

做 法： “像生雪梨”的皮胚是取蒸熟土豆(馬鈴薯)500克，放砧板上用菜刀壓成薯泥，加入150克燙熟澄面和促組訂，兩粒榜兆凝壓碎的鹹蛋黃，調入適量咖喱粉、精鹽、味素、麻油，搓揉均勻成皮胚。

將製成的皮胚包上潮州小食熟鹹餡料，搓製成雪梨形狀，插上一小段火腿作雪梨枝，然後放入五成熱的油鍋中炸至淺黃色時即可。

名家點探尋頸評： “像生雪梨”本是一款歷史較為悠久的廣式點心，但在20世紀八九十年代，潮州小食師傅騙滲道將其移植到潮套閥州小食這一領域中來，經過改進後，成為一款較為著名的創新潮州小食，是近年潮菜筵席中常見的配桌點心。