像圈饅

像圈饅，山西小吃，色澤淡黃，造型別致，酥脆鹹香。

基本介紹

• 中文名：像圈饅
• 主要食材：麵粉
• 調料：花椒粉、芝麻、精鹽、食鹼
• 輔料：酵面

製作材料

麵粉1000克，酵面100克，花椒粉、芝麻、精鹽、食鹼各少許。

製作方法

1.盆內加麵粉、酵面及適量的溫水和成麵團，放在溫暖處餳發。
2.餳發好的麵團對入適量的食鹼揉勻，再揉入適量的精鹽、芝麻、花椒粉，再揉入一定比例的乾麵，揉得越硬越好。麵團搓成長條，摘成劑子，做成圓圈形，上籠用旺火蒸約30分鐘，取出晾涼，入烤爐烤至淡黃色即成。

製作要領

烤制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。