薑餅人是聖誕不可或缺的食物，製造的薑餅人，用較少份量的黃姜粉，令味道更易入口。
基本介紹
- 中文名：傳統薑餅人
- 主要食材：蜜糖/花奶各100克
- 輔料：糖200克、牛油12克、
- 調料：黃姜粉/膨脹劑各4克
材料,做法,
材料
裝飾糖霜：蛋白1隻、糖霜340克、檸檬汁少許。
其他：鮮奶/麵粉各少許。
做法
1.煲中加糖、牛油、蜜糖和花奶煮至略熱。
2.麵粉中混合黃姜粉、肉桂粉和膨脹劑，加雞蛋及已煮熱的花奶，以膠刮拌勻，加入咖啡油再拌勻，中途加少許麵粉以免黏手。
3.麵團以保鮮紙包好，壓成薄薄的長方形後，放雪櫃冷藏約45分鐘。
4.糖霜、蛋白及檸檬汁拌勻成裝飾糖霜，放入唧袋中，備用。
5.在台上及麵團撒少許麵粉，以酥棍將麵團碾平至1/8吋厚，用薑餅人模吸出餅形，放在已鋪上焗爐紙的焗盤上，並掃上鮮奶。
6.放入預熱至200℃焗爐中，焗6分鐘，取出，掃上鮮奶。
7.在薑餅人上用裝飾糖霜唧上眼、嘴、衣服等即可。
