傳統白酒釀造技術（第二版）

內容簡介

第二版秉承原書風格，重點在傳統白酒工藝總結、經驗集成，先進成果評述，兼顧教材使用原則。在保留原書精華基礎上，推陳出新。第二版中適當增加圖片、表格；對部分專業術語，在該頁下面注釋；技術講解中力求精煉，突出要點，糾正個別錯誤；增加實例及其計算方法；嘗評章節中增加評分標準；培訓中增加白酒大獎賽；增加白酒檢驗、包裝（成品酒生產）章節；並在第一篇中增加中國白酒金三角內容，相應增加其他版塊（如江淮派，釀酒大省），以及少數民族釀酒內容。

作者簡介

余乾偉，男，《中國白酒》雜誌編委會委員，本人從事科研工作25年，主要涉及食品、釀酒、農副產品深加工研究、技術培訓、技術諮詢與工程設計。完成部省級科研項目20項，獲獎近10項;出版專著1部(《傳統白酒釀造技術》中國輕工業出版社2010年出版)，參編《小曲白酒生產技術》、《特色果酒實用加工技術》等2部;發表科技論文40餘篇、50萬字左右。

傳統白酒釀造技術（第二版）

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