蘇東坡認為“杭州之有西湖，如人之有眉目”，是絕對不能廢的。他帶領杭州民眾疏浚西湖，終使西湖重返青春。杭州百姓感激不盡，紛紛敲鑼打鼓、抬豬擔酒送到太守府。蘇東坡推辭不掉，只好收下。
基本介紹
- 中文名：傳統東坡肉
- 外文名：暫無
- 地區：中國
- 語言：中文
- 分類：單位
原料：,做法：,東坡肉典故：,
原料：
做法：
1、五花肉一整塊洗淨。
2、將五花肉綽水定形。
5、糖黃酒、醬油如圖 3斤肉我配了大概200ml酒，100ml醬油。100克白砂糖。大概是這樣的，大家可適當增減。
6、將肉塊皮朝下碼在沙鍋里。
7、將料酒、醬油、白砂糖倒入。如圖。
8、大火燒開。小火慢燉2個小時。
9、將肉取出，裝有蓋子的碗。再入蒸鍋蒸25分鐘。即可。
東坡肉典故：
面對成堆豬肉，他叫府上廚師把肉切成方塊，用自己的家鄉四川眉山燉肘子的方法，結合杭州人的口味特點，加入姜、蔥、紅糖、料酒、醬油，用文火燜得香嫩酥爛，然後再按疏浚西湖的民工花名冊，每戶一塊，將肉分送出去。
民工們品嘗著蘇太守送來的紅燒肉，頓感味道不同尋常，紛紛稱其為“東坡肉”。
