《傳統北京菜》是2004年雲南科技出版社出版的圖書,作者是榛子。
基本介紹
- 作者:榛子
- ISBN:9787541620539
- 頁數:55
- 定價:10.00元
- 出版社:雲南科技出版社
- 出版時間:2004-11
內容介紹,讀者對象,
內容介紹
我國的烹調技藝歷史悠久,從遠古時代先人們知道用火烤食及用鹽調味開始,逐漸脫離蒙昧的原始狀態而進入烹調萌芽時期,其內大約經歷了四千餘年的漫長歷史。這以後又經形成、發展到繁盛幾個階段,在烹飪方面積累了豐富的經驗,形成了獨特的高超技藝,在國際上素有“烹飪王國”之美稱,這是祖國寶貴的文化遺產之一。
傳統的往往就是經典的,而經典的往往也是永恆的,只有經典的東西才能世代相傳,不斷地發揚光大,正因為如此,本叢書選擇菜餚的原則就是經典和傳統。當然,隨著時代和社會的發展,人們的需求也在不斷的變化,因此我們在注重經典和傳統的同時,也考慮到了傳統口味的年輕化、家庭化和現代生活的時尚化,目的就是讓傳統的東西更好地為現代人服務。
讀者對象
本書不僅可以作為中小型餐館專業烹飪人員的常備工具書,也可作為城鄉廣大家庭日常使用烹調參考手冊。