傳統五香鹹肉粽

傳統五香鹹肉粽是一道菜品，主料是糯米、紅豆、五花肉、鹹蛋黃，輔料是水草、粽子葉、五香粉、鹽、梘水、紅藍葉。

由於五香鹹肉粽便於攜帶，易長期保存。食用方便，口味獨特，營養豐富，千百年來一直流傳不衰。

基本介紹

• 中文名：五香鹹肉粽
• 主要原料：糯米、紅豆、五花肉、鹹蛋黃
• 難度：較難
• 輔料：水草、粽子葉、五香粉、鹽、等
• 口味：鹹鮮軟糯
• 工藝：傳統

做法

1.提前一天把粽子葉洗乾淨浸泡，用的時候水煮十分鐘；（這是我自己上山摘到的粽子葉）
2.鹹蛋黃對半切開，紅藍葉切碎拌上鹽蒸熟備用，糯米、紅豆洗淨備用；
3.五花肉切條狀，放鹽醃製一天；
4.用前把醃製過的鹹肉用清水洗乾淨再灑上五香粉拌勻；
5.再加入紅藍葉；
6.洗乾淨的糯米拌上紅豆、鹽、梘水、紅藍葉、五香粉備用；
7.把拌好的糯米抓一把放在粽葉上放一塊鹹肉和半個鹹蛋黃，再放一把糯米，接著裹好粽子，再用水草把粽子綁好；
8.綁好的粽子；
9.把粽子放在高壓保里加上清水至粽子面頭“水一定要放夠不然粽子會硬心”，（一般高壓煲90分鐘為一圈）一圈過後再壓多一圈半，共壓4小時；
10.就是要吃這味道！

小貼士

1、水草不能綁太緊也不能綁太松，綁太緊中心的糯米會不熟，綁太松糯米會散開不夠結實。

2、粽子葉用煲好後水不要倒出直接邊浸泡著邊包，這樣粽子味沒那么容易爆裂開。

3、個人喜歡新鮮的粽子葉，吃起來特別的香。

4、三斤糯米包了22隻粽子（粽子的大小隨個人喜歡）。