《傲椒的湘菜》第二季由湖南衛視、時代華影聯合出品。本季以美食為中心，逐步解構湘菜，如行雲流水般，將湘菜的歷史與未來，食材與技法一一呈現，並在一道道美食中，探討展現了湘人與自然相處的智慧、湘人融合五味的智慧和湘人敢於創造的精神。
該片於9月19日起每周一至周四19:35湖南衛視、芒果TV雙平台獨播。
基本介紹
劇情簡介,分集劇情,第一集《夏日湘風》,第二集《鮮腐之間》,第三集《大廚藝術》,第四集《人間煙火》,第五集《沸騰的心》,第六集《激情鍋鏟》,第七集《海上來客》,第八集《混搭驚奇》,第九集《滷味糾纏》,第十集《人生一席》,第十一集《滋味一種》,第十二集《餘味無窮》,
劇情簡介
一方湘味，千種姿態，萬般鄉愁。一地的飲食，即是一地的人文講究。湘菜見證著湖湘飲食文化傳統的遷徙與延伸，因此《傲椒的湘菜》第二季，以文化為線索，以美食為表現，記錄了敢為人先的的湖南人窮盡造化，因地制宜，將有限食材烹出無盡珍饈的湖湘智慧。
傲椒的湘菜第二季
分集劇情
《傲椒的湘菜》第二季共12集。
《夏日湘風》《鮮腐之間》講述了湘人在食材處理上所展現的智慧，包括因時而食的習俗，和將一種食物化作萬千滋味的智慧。
《主廚藝術》《人間煙火》《沸騰的心》《激情鍋鏟》從妙手神技到烹飪基本，立體展現了湖南人獨特的烹飪藝術，更是在鍋與鏟的碰撞之中，肆意揮灑著創造的智慧，讓簡單的技法呈現出萬千的變化。
《海上來客》《混搭驚奇》《滷味糾纏》則透過食材，以看似簡單的技法，向觀眾展示了神奇的烹飪智慧，或以湖湘手法烹飪外來食材，或以簡單搭配，創造無限可能，或於平靜中，呈現味道的無限可能。
第一集《夏日湘風》
講述了湖南人在夏日的飲食講究，以南部山區、北部湖區、東部山區為維度，表現了湖南人在特有的地理、氣候環境下，因時而食的智慧，包括崀山入夏的第一頓飯——以十八種植物嫩葉為原料製作的烏飯；洞庭湖區六月的無二養生美食——鱔魚，和瀏陽地區“伏日吃羊”，以熱制熱，這種看似反其道而行之，實則蘊含順時養生的大智慧……
第一集海報
第二集《鮮腐之間》
講述湖湘地理的特殊性——地處世界著名的發酵帶，以及在此特殊環境中，誕生的特殊美食——發酵食物，而在這些食物中，則蘊含著湖南人創造的智慧，和善利自然的智慧。包括有著久遠歷史的瀏陽豆豉、湘西臘肉、湘潭醬油，和新寧酒釀……這些有著時間印記的美食，在一次次發酵之中獲得重生，就如同製作他們的湘人，不屈服於現實，在一次次克服之中，獲得人生新的意義。
海報
第三集《大廚藝術》
承接第二集，再一次放大了在烹飪層面，湘人的智慧和創造精神，重點講述了湖湘大廚的妙手神技，展現了他們在技法、思想等各種不同層面的智慧與精神，在本集中，他們不僅擁有著神奇的刀工，以一雙巧手雕出了萬般花樣，也不拘泥於傳統，在至高榮譽的禁錮下，依然擁有著不斷創新的勇氣，更是跳出烹飪本身，於藝術畫廊、世外桃源中製作更具內涵美食的精神。
分集海報
第四集《人間煙火》
回歸到烹飪的基本面，講述了烹飪最基本的技法——對於火的掌控，這是烹飪的開始，也是烹飪的起源，在本集中，集中記錄了湘人對於火的運用的四個層面，包括炮烹、炙烹、板燒和烤烹，並在這四種用法之中，創造了荷葉燒雞、湘西小串、龍山鐵板燒等等這些屬於湖南人自己的特色美食。
分集海報
第五集《沸騰的心》
水火之變，乃烹飪之道。火的運用，讓人們告別生食，而水的參與，則打開了味覺的新世界。
分集海報
第六集《激情鍋鏟》
在鍋與鏟的碰撞中，第六集將呈現湘菜得以名滿天下的“成名技”—小炒。不經任何熟加工，食材直接入鍋，時間以秒計，這被稱為“生炒”的技法是衡東土菜的鎖鮮法門。
分集海報
第七集《海上來客》
海鮮，曾是湖南人味蕾上的荒原。身處內陸，海鮮獲取，全靠物流，也正因如此，對待這些“海上來客”多了一些狂想，少了一些束縛。
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第八集《混搭驚奇》
湖南人的敢為人先，不僅在烹海鮮這件事上不受條條框框的約束，從湘菜經典到街頭小吃，意想不到的《混搭驚奇》中成就“神之一手”。
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第九集《滷味糾纏》
通過對湖南各式滷菜的介紹，展現了湖南人對於入味的極致追求，和既繼承傳統，又不斷融合創新的精神。
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第十集《人生一席》
以壽宴、朋友宴、喜宴、升學宴四個維度，講述了湖南各地的宴席風俗，將湖南人在面對人生不同階段時，所表現出的不同人生領悟，通過宴席進行了詳細解讀。
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第十一集《滋味一種》
以湖南人對辣椒的無限創造為切入點，將湖南人對辣椒的嗜好進行了深度解讀，既展現了湘人對於辣椒的愛，又表現了湖南人勇於創造的精神。
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第十二集《餘味無窮》
以創新湘菜為切入點，講述了湖南人骨子裡敢為人先的精神，以及不斷打破傳統，勇於創新的傲骨與驕姿。
分集海報
