烤崩就是油炸米花糖。傣族製作的烤崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶餘飯後的食品，又是款待賓客的美味佳肴，還是教徒們的拜佛貢品。
“烤崩”的傳說，是在傣族人民中間廣為傳誦的故事。傳說很久以前，有一位國王為了得到兒子，便在佛祖的啟示下每日到寺廟燒香拜佛。因為心誠，國王終於得到了一個兒子，從此對佛更是尊重。一天，一個惡魔扮成佛爺，讓國王把公主作為貢品送到了大森林裡，公主受盡折磨。傷心的國王更加虔誠地拜佛，最後一位長老被他的誠心所感動，教給國王一個計謀，國王依照長老的計謀救出了公主。當時正是百花凋零的冬天，人們便用糯米爆成谷花，撒在公主回來的路上；用糯米炸成“烤崩”，染上不同的顏色，組成五彩繽紛的花，插在王宮裡。從此以後，“烤崩”就被流傳下來，成為傣族人民歡慶節日的佳肴。
烤崩製作時，將上好的糯米用冷水浸泡一夜，淘洗乾淨後用蒸籠蒸熟，做成餅狀，晾曬到三成乾，然後放入紅糖水中浸濕，又把它曬乾，這樣重複兩三次後，將浸過糖水的乾糯米餅放在香油鍋里炸脆，就做成了。
