傣味辣螃蟹

基本介紹

• 中文名：傣味辣螃蟹
• 主要食材：鮮活花蟹，小米辣

用料

材料	用量
鮮活花蟹	2千克
小米辣	30克
大蒜	50克
蔥，姜	少許
香菜	100克
青檸檬	2個

做法

1. 花蟹洗乾淨後去殼，切成兩半，蟹爪用刀背敲裂。將處理好的花蟹裝盆，倒入少許黃酒去腥。

2. 大蒜切成小粒，姜切片，蔥切成小段，小米辣剁碎，青檸檬扎汁

3. 熱鍋中倒入精練油，將蒜粒，薑片放入鍋中爆出香味後倒入處理好的花蟹進行翻炒，花蟹有點變紅時加入小米辣，翻炒均勻後倒入少許開水，蓋上鍋蓋。

4. 待鍋中湯汁還剩下少許時加入蔥段和檸檬汁，加入鹽再翻炒幾下。香菜墊盆底，將炒好的辣螃蟹倒入盆中。