傑賓斯酒莊內的地下酒窖是酒莊十分珍愛的寶貴財富，至今已有100多年歷史。深入地下十米的岩洞酒窖，有著留有歷史印記的斑駁牆壁，金色燈火照耀下的長廊深邃而悠長，以其具有天然吸水特性的石灰岩構造，保證了酒窖的終年恆濕、恆溫、避光、幽靜，是最天然的葡萄酒儲存的理想場所，是陳年佳釀的藏身之地，對酒莊意義重大。地下酒窖與酒標上紀念酒莊創始者的修道士剪影相呼應，保存著揚名世界的酒鄉聖艾美隆悠遠的葡萄酒文化。就葡萄酒品質的角度而言，尚未經過酒窖陳年的葡萄酒便不夠穩定且無韻味，而酒窖的選擇，對於葡萄酒的陳釀，亦起到至關重要的作用。波爾多右岸的聖艾美隆（Saint-Emilion）古鎮中，隱匿著無數個石灰岩地窖。經歷幾個世紀的洗禮，這些往日的採石工地成為蔚為壯觀的葡萄酒地下宮殿，汲取了深厚的歷史文化底蘊，散發出迷人的古鎮酒香。作為聖艾美隆葡萄酒文化的突出代表，傑賓斯酒莊（Couvent des Jacobins）擁有當地規模最大、最特別的一個地下酒窖。
