傈僳族主要聚居在中國南部雲南省。絕大部分人居住在怒江兩岸山上，糧食只能種在很陡的山坡上。即使家庭生活比較富裕的人家，也只是逢年過節、或者招待客人時才能吃上一點。
基本介紹
- 中文名：傈僳族食俗
- 區域：中國南部雲南省
- 民族：傈僳族
- 種族：人
基本簡介,飲食特色,飲料習慣,
基本簡介
傈僳族主要聚居在中國南部雲南省。絕大部分人居住在怒江兩岸山上，糧食只能種在很陡的山坡上。沒有平壩，所以，很少有水田
傈僳族食俗，只有在怒江兩邊稍平的地方才能開梯田，種植水稻。山地只適合栽種苞谷、蕎麥以及少量的雞腳稗。
正因為這種地理條件，小麥產量極低，成本也很高，一般家庭很少吃上大米。即使家庭生活比較富裕的人家，也只是逢年過節、或者招待客人時才能吃上一點。
飲食特色
少數居住在河谷地區的則以大米為主食，以苞谷、洋芋一類雜糧為輔。芋頭是傈僳族人比較喜歡吃的一種食物，又加上可以兼作糧食，所以，家家戶戶都栽種芋頭。傈僳族普遍日食三餐。仍然習慣於飯菜一鍋煮的烹製方法，即在做飯時，先把米放入鍋內熬煮，中間更換兩次水，待米快熟時，放進青菜、白菜直至菜爛。平時很少單做菜，飯菜合一的粥煮熟後，全家圍著火塘就餐。用作煮粥的米通常有玉米和蕎麥。因大米種植較少，只有在節日或接待客人時才用大米做粥。
居住在麗江的傈僳族喜食陰玉米飯，所謂陰玉米是指秋天剛熟的玉米包，去包葉後放入沸水中煮一下，然後陰乾儲存。食用時將玉米粒搓下，用木難舂去表皮，加上四季豆、豬頭或豬排微火煮食，作為佳饌。大部分傈僳族都喜食玉米爆成的玉米花。
傈僳族的肉食來源有家庭飼養的豬、牛、羊、雞肉和捕獵的麂子、岩羊、山驢、野牛、野兔、野雞和河裡的魚，肉類的食用方法大都採用把肉抹上鹽，放入火塘中燒烤後食用。
燒烤肉食品是傈僳族人傳統的吃法。不論是豬肉、牛肉和小雞、魚類都能燒食。這種吃法味道鮮美香脆。這是由於這個民族長期以狩獵、採掘為生形成的飲食特點。但是傈僳族不吃水牛、狗、貓、馬肉。
常見的蔬菜有青菜、白菜、蘿蔔、芋頭和各種瓜菜、薯類，輔以橘子、桃、梨、等多種水果。因當地盛產漆油，所有菜餚均用漆油烹製。如漆油炒雞、漆油燉雞、漆油煮甜酒蛋等。漆油煮甜酒被認為是產婦補虛的上等食品。
傈僳族家家都養蜂，少則4、5群，多則十幾群，每年秋季，家家都釀酒，所用原料除玉米、高梁外，還喜用稗子，並以稗子酒最好。釀酒時，先將原料搗碎，蒸煮後放酒藥裝壇封存，10天后即可啟封沖飲，度數不高，淡而醇，有解渴提神之功效。
飲料習慣
傈僳族喜飲一種麻籽茶。製作麻籽茶時，先將麻籽入鍋用微火焙黃，然後搗碎投入沸水中煮6-7分鐘，取出瀝渣，湯仍入鍋放鹽或糖煮沸即可飲用。麻籽茶潔白，多飲也像飲酒一樣能夠醉人。在貢山一帶的傈僳族，受當地藏族生活方式的影響，也有喝酥油茶的習慣。
