偽黑森林蛋糕

用料

1. 48克黃油隔水或者微波爐融化
2. 加入200克優酪乳
3. 加入2克鹽
4. 加入4個蛋黃，攪拌均勻
5. 加入過篩的70克低粉
6. 用炒菜的方式攪拌既可
7. 在四個蛋白里放入幾滴白醋
8. 打發蛋白到起泡就加入25克白糖
9. 繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖
10. 打發一會後加入剩餘的20克白糖，一直打發到乾性發泡的程度,判斷的標準就是當提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的時候就可以了
11. 把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,不要打圈,避免蛋白消泡
12. 把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里
13. 用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合,這樣蛋糕糊就做好了
14. 把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把裡面大的氣泡給震掉
15. 烤箱預熱170度,烤盤裡加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤裡
16. 烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鐘後改成150度繼續烤45分鐘就可以
17. 取出蛋糕磨具,把磨具倒扣在烤架直到放涼後才可以脫磨,再切塊可以直接吃了
18. 打開超市買的一小盒新鮮乳酪塗在切好的蛋糕上
19. 朱古力切碎
20. 撒在蛋糕表面即可