基本介紹
- 中文名:偽黑森林蛋糕
- 主要食材:黃油,優酪乳
- 分類:蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油 | 48克 |
優酪乳 | 200克 |
低粉 | 70克 |
白糖 | 70克 |
雞蛋 | 4個 |
鹽 | 2克 |
白醋 | 幾滴 |
新鮮乳酪 | |
朱古力 |
做法
1. 48克黃油隔水或者微波爐融化 | ![]() |
2. 加入200克優酪乳 | ![]() |
3. 加入2克鹽 | ![]() |
4. 加入4個蛋黃,攪拌均勻 | ![]() |
5. 加入過篩的70克低粉 | ![]() |
6. 用炒菜的方式攪拌既可 | ![]() |
7. 在四個蛋白里放入幾滴白醋 | ![]() |
8. 打發蛋白到起泡就加入25克白糖 | ![]() |
9. 繼續打發蛋白起豐富泡沫再加入25克白糖 | ![]() |
10. 打發一會後加入剩餘的20克白糖,一直打發到乾性發泡的程度,判斷的標準就是當提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的時候就可以了 | ![]() |
11. 把打好的蛋白的1/3的加入到前面攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀或者小鏟子用炒菜的方式攪拌,不要打圈,避免蛋白消泡 | ![]() |
12. 把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白里 | ![]() |
13. 用同樣的手法攪拌,直到蛋白和蛋黃糊充分混合,這樣蛋糕糊就做好了 | ![]() |
14. 把攪拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起來震幾下,把裡面大的氣泡給震掉 | ![]() |
15. 烤箱預熱170度,烤盤裡加入溫水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盤裡 | ![]() |
16. 烤盤放入烤箱最下層,先170度烤15分鐘後改成150度繼續烤45分鐘就可以 | ![]() |
17. 取出蛋糕磨具,把磨具倒扣在烤架直到放涼後才可以脫磨,再切塊可以直接吃了 | ![]() |
18. 打開超市買的一小盒新鮮乳酪塗在切好的蛋糕上 | ![]() |
19. 朱古力切碎 | ![]() |
20. 撒在蛋糕表面即可 | ![]() |