側耳根拌豬手

側耳根拌豬手是一道由豬蹄、魚腥草等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：側耳根拌豬手
• 主要食材：豬蹄，魚腥草
• 分類：家常菜譜 ，補血食譜，美容菜譜 ，通乳食譜
• 口味：酸甜味
• 工藝：拌
• 調料：芝麻、五香粉、姜、大蔥

製作材料

主料

豬蹄500克

輔料

魚腥草100克

調料

芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大蔥5克,花椒2克,辣椒油5克,醬油5克,味素3克,鹽3克,白砂糖8克,醋6克

菜品特色

色澤紅亮，麻辣而略帶酸甜，肉糯而風味別致。

製作方法

1. 豬蹄刮洗乾淨，氽去血水，再放入有五香料的滷水鍋中鹵熟；

2. 側耳根（魚腥草）洗淨墊盤底；

3. 滷好的豬蹄放於側耳根上，用鹽、醬油、味素、白糖、醋、花椒、紅油、薑末調成味汁，淋於豬蹄上，撒上芝麻、蔥末即可。

製作要訣

豬蹄要熟而離骨，但不能爛形。