健康聲稱

“健康聲稱”是指任何敘述、建議或暗示在某個食品種類、某種食品或其成分之一與健康之間存在某種關係的聲稱。主要包括三類：營養功能聲稱；強化功能聲稱；降低疾病風險聲稱。

營養功能聲稱

營養功能聲稱描述了營養素或其它物質在生長發育和人體正常功能中的作用，它的依據是公認的科學數據。例如，鈣有助於增強骨骼和牙齒的生長。

強化功能聲稱

強化功能聲稱描述食品或食品成分促進特定生理和心理健康功能、認知功能和生物活性。另外，這個聲稱還表明了營養素和其它食品成分常規營養功能以外的其它促健康功能。

強化功能聲稱需要考慮以下幾條：食品營養素的額外功能，通常需要更多的攝入量；食品成分的功能(例如，纖維素的益生素效應或植物甾醇降膽固醇特性)；食品或食品成分特定的物理或化學性質(例如，改性澱粉與低血糖指數)。

降低疾病風險聲稱

降低疾病風險聲稱是指攝人一種食品後，可能有助於減少一種疾病的風險。必須明確指出疾病和紊亂的類型，同時還必須說明危險降低。例如，攝入含植物甾醇的食物，可減少冠心病(CHD)的風險。降低風險意味著很大程度地改變一種疾病或健康相關狀況的主要風險因素。就冠心病來說，高血漿膽固醇水平便是風險因素。然而，很多疾病都有多重危險因素。因此，已經提議，降低疾病風險聲稱的標籤上須標明：說明疾病有很多危險因素，改變其中任何一個可不可能具有促健康效應。

使用現狀

任何一個健康聲稱，食品生產商都必須使聲稱的使用合理，並且通過普遍接收的科學數據來證實。

多數國家僅允許功能聲稱，對減少疾病危險的聲稱較為謹慎。如美國營養標籤可以聲稱鈣有助於預防骨質疏鬆，大豆蛋白對心血管疾病預防有益等屬於減少疾病聲稱的範圍。在我國減少疾病危險的聲稱屬於保健食品管理。涉及27個功能聲稱，部分涉及減少疾病危險或疾病發生中間生物標識物質，如輔助降低血脂、降血糖等。