《健康的普羅旺斯——營養之旅》作者是王欣，由科學出版社於2010年5月1日正式出版，定價29.80元。
基本介紹
- 書名：健康的普羅旺斯——營養之旅
- 作者：王欣
- ISBN： 9787030275042
- 定價： ￥29.80
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2010-5-1
引言,作者介紹,圖書目錄,
引言
本書將生動有趣營養學的知識整合成365個小短文。涵蓋了營養學的理論基礎、實用技巧、文化淵源等各方面內容。除了最為主體的營養素功能和食物營養價值介紹之外，介紹了各種相關知識：如營養與美容、健腦、疾病防治之間的關係，食物搭配和烹飪等，其貼近生活的敘述方式將營養與每一天的飲食密切結合。值得一提的是，作者根據本人十餘年教學經驗，將繁多的營養知識有機地貫穿起來，將人文關懷的主題巧妙地結合進去，充分體現出思想性、藝術性、趣味性和科學性相統一的風格。
作者介紹
王欣，女。1999年獲臨床醫學學士學位，2005年獲生理學碩士學位，2009年獲生理學博士學位。自1999年7月起，在華中師範大學任教，主講人體生理學、實用營養學等課程。實用營養學為全校通選課，每學期選課人數都在800人以上，深受學生歡迎。主講過營養師培訓課程，對營養學知識的普及有豐富經驗。 主要針對生理學、營養學及神經生物學研究，參與完成多項國家級自然科學基金課題項目。發表SCI論文多篇，並獲中國生理學會及湖北省優秀科技論文獎。受湖北省政府委託主持過高校學生營養狀況及身心健康調查項目。
圖書目錄
一月
我們即將踏上愉快的營養之旅，遇見許多美味的食物和神奇的營養素。最先出場的是魔術師般的蛋白質，它締合了每個細胞並賦予活力。怎樣攝入充足的蛋白？怎樣獲得均衡的營養？讓我們揭開春之簾幕，欣賞天然食材的無限魅力……
二月
即將換上春衫的你，是否對脂肪更加敬而遠之？讓我們訪問脂類大家族的各個成員，揭開奶油蛋糕、朱古力、鮮魚的營養奧秘，讓美味和健康可以兼得。對愛美的女孩，我要講述一個青春長駐的秘密，幫助你通過飲食留住美麗……
三月
三月的風景目不暇給，我們會遇見一個個有趣的問題。什麼是膽固醇？什麼是性激素？什麼讓你變聰明？我們會一起分享自助、野餐、零食、紅酒、可口可樂，當陽光吻著你的額頭，看那些營養天使在呵護你潔白無瑕的肌膚……
四月
乳汁中的糖哺育我們成長，水果中的糖帶給我們喜悅，米飯中的糖賜予我們能量。領略過糖的多姿多彩，我們將來到五色繽紛的食物世界，探索色彩背後的營養寶藏，那裡有青青茶山、起伏麥田、古老藥店、流水時光……
五月
我們將遇見極具人緣的維生素家族，它們是不是你最熟悉的陌生人？我們將邀請漂亮可愛的水果們同行，你可深諳它們的優良品性？春來萬物生，我們的目光還將投向更廣闊的天地，看飲食與人類、自然、宇宙的休憩相關……
六月，是潮濕的梅雨天，是緊張的高考季，讓飲食帶給你每一天的好心情。我們將繼續熟悉維生素家族中的水溶性分支，到開心菜園品嘗各種 新鮮蔬菜，並了解常見的明目食品，巧笑倩兮、美目盼兮，誰是夏夜裡最迷人的戀曲……
七月
有些地方人傑地靈，你知道源於礦物質的造化之功嗎？鈣、磷、鐵、鋅等礦物元素，不僅構成人體支架，更綻放美麗的生命火花。我們將解開大地之謎，把握增高、補血、益智、抗疲勞等訣竅，並週遊世界熟悉各地美食、追隨時光調整一生營養……
八月
綠葉葳蕤的夏天，我們去拜訪礦物質大家族中其餘成員，然後尋訪現代科技革命中誕生的食物新品種：轉基因食品、保健食品、核酸食品以及人造食品。接著，我們來到開滿鮮花的湖畔，體會植物的芳香和滋養、安全與保障……
九月
即將遇見的是纖維素大夫，他防治疾病的業績可圈可點，在這兒了解常見疾病的病因和食療方法，讓我們的明天更加晴朗。緊張的醫學實習之後，將回到飲食的主題，琢磨合理搭配的技巧，學習調味品和香料的使用，讓用餐變得更加快樂……
十月
有一群類似維生素的精靈，在保護心血管、改善情緒、減肥等方面發揮著奇妙的作用。我們將和它們作親密的接觸，還將回顧歷史的長廊，了解亦莊亦諧的飲食文化和歷史悠久的地方菜系，讓你在思慕之餘，滿心嚮往地籌劃未來之旅……
十一月
水是宇宙最神奇的創造，在我們血脈中流淌細胞內充盈。感恩地喝下一杯水，明了它的建造、滌淨和平衡。我們還將關注那些容器，和飲食日日接觸中有怎樣的作用。讓源源不斷的流水和清新健康的飲食帶著我們，從容踏上追求美善的心路旅程……
十二月
白雪飄飄，大地封藏，萬物在沉默中積蓄著生機。讓我們回首一路上認識的各類營養素，牢牢建立起營養平衡的理念。臨別情更切，叮嚀復叮嚀，感謝這一路上有你同行，完成奇妙的營養之旅，願這份對健康生活的珍愛永遠陪伴著你，化為一生中最美的祝福……
